Сьогодні готуватимемо на зиму хрумкі мариновані огірки в кисло-солодкому маринаді, які продаються в магазині, як корнішони. Співвідношення цукру та оцту тут високе. Саме за рахунок таких пропорцій виходить «той самий» відомий смак, огірочки виходять пряними та хрусткими.
Покроковий рецепт приготування страви:
Огірки для цього рецепту краще вибрати невеликі. Їх потрібно помити і замочити в холодній воді на кілька годин, щоб були хрусткими. Зрізати кінчики.
Літрові банки добре помити, стерилізувати їх не обов’язково (але якщо простерилізуєте, то гірше не буде). На дно кожної кинути по лавровому листку, кілька горошин чорного та запашного перцю.
У банки щільно укласти огірки і додати в кожну по два зубчики часнику, очищеного та нарізаного шматочками.
Залити окропом із чайника. Прикрити (але не закатувати) прокип’яченими кришками. Залишити на 15 хвилин. Після цього воду злити у раковину, вона нам не знадобиться. У кожну баночку покласти по 1 чайній ложці зернової гірчиці.
Приготувати маринад: відразу змішати воду, сіль, цукор та оцет, довести до кипіння та проварити пару хвилин. Маринаду вистачить на 3 банки. Киплячим маринадом залити огірки у банках. Відразу ж закатати під ключ. Перевернути догори дном, укутати і залишити в такому вигляді до повного остигання.
Мариновані огірки із зерновою гірчицею виходять кисло-солодкими, хрусткими. Зберігати їх можна не лише у льоху, а й у квартирних умовах.
Ось що нам знадобиться на банку 1 літр:
- огірки – 550-600 г (скільки увійде)
- лавровий лист – 1 шт.
- перець чорний горошок – 4 шт.
- перець запашний горошок – 1 шт.
- часник – 2 зуб.
- зернова гірчиця – 1 ч. л.
Для маринаду (вистачить на 3 банки):
- вода – 1,5 л
- 9% оцет – 1 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 2 ст. л.
Примітка. Маринаду вистачить на три баночки по 1 літру кожна. Цукор та оцту беремо по 1 склянці, об’єм склянки = 200 мл.
