Сьогодні хочу поділитися дуже вдалим рецептом маринованих помідорів. Якщо вам уже набридли складні способи з довгим кип’ятінням банок у каструлях, тоді цей варіант подвійної заливки точно сподобається. Помідори виходять дуже смачні, пружні, ароматні, з приємним солодкувато-пряним смаком. А розсіл такий вдалий, що взимку його випивають до останньої краплі.
Помідорчики залишаються цілими, гарними й добре просочуються маринадом.
Що кладемо в банку
Для початку на дно банки кладу:
- кілька зубчиків часнику
- чорний і духмяний перець горошком
- зонтик кропу
Саме кріп дає той знайомий домашній аромат, який багато хто пам’ятає ще з дитинства. Помідори краще брати щільні, м’ясисті, не перезрілі.
Пропорції маринаду на 1 літр води
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 4 ст. л.
- оцет 9% – 4 ст. л.
Якщо використовуєте оцтову есенцію 70%, тоді достатньо 1 десертної ложки.
Як готувати
Банки й кришки спочатку добре мию і стерилізую так, як вам зручно.
На дно підготовлених банок викладаю спеції, а потім щільно, але акуратно складаю помідори.
Є одна маленька хитрість: перед тим як складати помідори в банку, кожен проколюю зубочисткою біля плодоніжки. Тоді шкірка не тріскається від окропу, і самі помідори краще просочуються маринадом.
Далі заливаю банки крутим окропом до самого верху, накриваю кришками і залишаю рівно на 20 хвилин.
Поки помідори прогріваються, готую маринад. У воду додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння, щоб усе добре розчинилося. Наприкінці вливаю оцет, даю покипіти ще буквально хвилинку і вимикаю.
Потім воду, якою вперше заливали помідори, зливаю – вона вже зробила своє, овочі добре прогрілися. Одразу після цього заливаю банки гарячим маринадом до країв.
Щільно закочую кришками, перевертаю банки догори дном і добре закутую ковдрою або пледом до повного охолодження. Ось і все. Нічого складного, а результат справді чудовий. Узимку такі помідори стають справжнім хітом на столі.
