Якщо ви жодного разу не куштували мочені яблука, обов’язково приготуйте. Вони виходять ніжними, ароматними та смаком, що нагадує мед. Такий десерт чудово підходить до каш, м’ясних страв або просто як десерт до чаю.
Головна перевага — готуються вони дуже просто: без варіння, без стерилізації і без зайвого клопоту.
Інгредієнти на 1 літр води:
- Вода – 1 літр
- Цукор – 3 столові ложки (близько 70 г)
- Сіль – 1 чайна ложка
- Листя вишні та чорної смородини – по кілька штук на кожну 3-літрову банку
- Яблука — скільки увійде до банку.
Покроковий рецепт приготування страви:
Добре промийте яблука та листя. Вибирайте міцні, непошкоджені яблука середнього розміру – вони не розтріскаються і збережуть форму при вимочуванні.
Порада: якщо шкірка занадто щільна, акуратно проколи її зубочисткою біля плодоніжки – розсіл краще вбереться всередину.
На дно кожної банки покладіть кілька листків вишні та смородини. Потім покладіть яблука шарами, перекладаючи їх листям – це надасть фруктам аромат і збереже їх хрусткими.
Розчиніть цукор та сіль у літрі теплої води (не окропу!). Залийте яблука розсолом майже до країв банки. Приблизно на одну трилітрову банку потрібно 2 літри розсолу.
Прикрийте банки кришками (не закатуйте) і залиште на 3–5 днів за кімнатної температурі. Коли з’являться бульбашки і легкий кислуватий запах, це означає, що процес пішов.
Важливо: не ставте банки поруч із батареєю – зайве тепло прискорює бродіння і може зіпсувати смак.
Через 5 днів щільно закрийте банки кришками. Якщо розсолу поменшало (яблука вбрали рідину), приготуйте додатковий і долийте. Перенесіть банки в прохолодне місце – підвал, комору або нижню полицю холодильника.
Через 30-35 днів мочені яблука будуть повністю готові. Вони стануть бурштиновими, м’якими та ароматними, з легким медово-пряним смаком.
