Кожна господиня хоча б раз пробувала приготувати моркву по-корейськи. Але не у всіх виходить та сама – в міру гостра, хрумка і соковита. Я знайшла ідеальний баланс смаку, і тепер готую її кілограмами, адже ця закуска зникає першою!
Вона універсальна: підійде до м’яса, шашлику, гарнірів і навіть просто зі шматком хліба. А головне — моркву за цим рецептом можна заготовити в банки на зиму, щоб насолоджуватися улюбленим смаком цілий рік.
Інгредієнти
- Морква – 2,5 кг
- Часник – 1 головка
- Гострий зелений перець – 1 шт.
- Велика сіль – 2 ст. ложки
- Спеції: паприка, чорний перець, лавровий лист, петрушка
- Соняшникова олія – за смаком
- Оцтова есенція 70% – по 1 ч. ложці на кожну банку (700 мл)
Покрокове приготування
Очистіть моркву та натріть її на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо такої немає – наріжте ножем тонкою довгою соломкою.
Порада: що тонше нарізка, то швидше морква просочиться спеціями і залишиться хрусткою.
У великій мисці з’єднайте:
- моркву,
- грубу сіль,
- паприку, чорний перець, лавровий лист,
- подрібнений часник,
- тонко нарізаний гострий перець,
Добре перемішайте руками, злегка притискаючи моркву – нехай виділить трохи соку. Перекладіть моркву із соком у стерильні банки об’ємом 700 мл, у середени добавте нарізану зелень. У кожну банку влийте трохи олії. Вона надасть аромату, блиску і продовжить термін зберігання.
У кожну банку додайте по 1 чайній ложці есенції оцту (70%). Якщо використовуєте звичайний 9% оцет – додайте по 1 столовій ложці.
Не перестарайтеся: оцтова есенція дуже концентрована, достатньо мінімальної кількості.
Стерилізуємо
- На дно каструлі постеліте рушник.
- Поставте банки у воду по плечики.
- Після закипання стерилізуйте 15 хвилин.
- Акуратно дістаньте та закатайте кришками.
- Переверніть дном догори і закутайте до повного остигання.
Після остигання моркву можна зберігати у прохолодному місці чи холодильнику. Вона виходить яскравою, соковитою, ароматною та трохи гострою – просто ідеальна!
