Сьогодні я хочу поділитися одним зі своїх улюблених рецептів консервування: він простий і зайняв почесне місце в моїй кулінарній книзі. Завдяки мені цей рецепт вже спробували і оцінили багато друзів і родичів.
Покроковий рецепт приготування страви:
Приготувати маринад за цим рецептом зовсім не складно. На літр води беру столову ложку солі, 5-6 столових ложок цукру і чайну ложку оцту (70%). Воду кип’ячу з сіллю і цукром, оцет додаю безпосередньо перед розливом розсолу в банки. Ви можете змінювати пропорції цукру і солі на свій розсуд.
Важливо! Не додавайте гвоздику, корицю, перець та інші спеції.
Для цієї заготовки, як і для будь-якої іншої консервації, потрібні невеликі, щільні, середньостиглі помідори. Цього разу я вирішила використовувати літрові банки і консервувати маленькі помідори черрі.
У помідорів вирізаю плодоніжки, ретельно промиваю їх і бадилля моркви.
Після цього я беру зубочистку і роблю прокол у кожного помідора в місці кріплення плодоніжки, щоб вони не тріснули під час термічної обробки. Для помідорів черрі достатньо одного-двох проколів, для більших помідорів потрібно 3-4 проколу.
У чисті банки (я їх мила з содою або гірчицею) укладаю кілька стебел моркви і як можна щільніше укладаю підготовлені помідори. У великі банки краще покласти 3-4 морквини.
Потім двічі залила вміст банок кип’ятком, кожен раз залишаючи на 15 хвилин. Тим часом я приготувала маринад.
Зливши воду після другої заливки, заливаю в банки киплячий маринад, додаю в нього оцет, закриваю стерилізованими кришками і залишаю під «шубою» до повного охолодження банок.
Заливання гарячим маринадом – запорука того, що заготовки будуть добре зберігатися, але не завжди вдається повністю уникнути розтріскування плодів. Наприклад, я помітила, що на деяких моїх помідорах черрі була потріскана шкірка.
Ці помідори з морквою неймовірно смачні.
Коли я вперше спробувала цей рецепт, я звичайно, засумнівалася: який аромат і смак можуть надати помідорам бадилля моркви, які додаються в банки замість звичних спецій? Але вийшло неймовірно ароматно і смачно. Спробуйте самі, дуже рекомендую!
