Ця страва нагадує мені дитинство, хоча, можливо, тоді це був не минтай. Назва не мала значення, головне – смак. І це було чудово! З сестрою ми наввипередки вимакували найсмачнішу підливу, приготовлену на ароматній олії. Саме так я сьогодні й приготую цю рибу.
Рецепт здивує вас своєю простотою та швидкістю. Виходить просто чудово! І не має значення, що хтось “давно це знає” – це лише комплімент страві. Багато хто тільки починає свій кулінарний шлях і хоче все дізнатися.
А ви куштували минтай під соусом бешамель? Це просто ніжна насолода з вершковим смаком! І у вас буде вишукане частування, гідне ресторанної вечері. Ніжне філе, бархатистий соус – пальчики оближеш! Готуємо!
Необхідні продукти
- Минтай – 1.100 г
- Цибуля – 1 -2 шт
- Перець за смаком
- Олія соняшникова ароматна нерафінована – 50-60 мл
- Масло вершкове – 50 г
- Вода чи молоко – 250 мл
Панування для риби:
- Борошно – 3 ст.л
- Сіль за смаком
- Приправа для риби – 1 ч.л з гіркою
Покроковий рецепт приготування
Сьогодні готуємо минтай – найдоступнішу рибу в наших магазинах (хіба що салака дешевша). Раніше я її не брала, але усьому свій час! Насамперед ретельно чистимо рибу, обов’язково видаляючи чорну плівку всередині – кажуть, вона надає гіркоти. Я не ризикую і завжди її прибираю ножицями та ложкою. Ніколи там нічого не знаходила, але краще перестрахуватись! Нарізаємо рибу на середні шматочки і поки не солимо – розповім чому.
Для паніровки змішуємо 3 ст.л. борошна, 1 ч.л. солі та 1 ч.л. з гіркою приправи для риби (у мене з лимонним ароматом, але можна просто збризкати рибу лимонним соком). У цій приправі є все необхідне трави, овочі, спеції. Обвалюємо кожен шматочок у паніровці. Я не солю рибу заздалегідь, бо сіль витягує вологу, роблячи її сухою. Перевірено!
На сковороді розігріваємо ароматну олію зі шматочком вершкового масла. Викладаємо рибу та обсмажуємо з двох сторін до легкої золотистості.
Потім додаємо нарізану цибулю, дві головки. А далі – два варіанти: як готувала мама – з додаванням води, чи з молоком (для соусу бешамель). Обидва варіанти гарні! Дочка додає сметану.
Тепер солимо і перчимо. І робимо, як робила мама – трохи присипаємо рибу борошном. Це додасть соусу необхідну густоту.
Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20. Наприкінці можна трохи випарити рідину, але зовсім трохи, оскільки соус ще загусне. Цей соус, вимоканий хлібом – просто смакота!
Риба виходить соковитою, ніжною та смачною, а в сковороді утворюється чудовий соус. Подаю минтай з відвареною картоплею, щедро поливаючи соусом. Цибуля виходить настільки смачною, що її їдять навіть ті, хто зазвичай її не любить.
Швидка та смачна вечеря готова! Рекомендую спробувати!
