Буряковий холодник не дарма вважається одним із найкращих супів для спекотного літа, який не тільки освіжає, а й насичує. Традиційний рецепт поєднує ніжність буряків, свіжість зелені та легку кислинку, створюючи унікальний смак, до якого хочеться повертатися знову і знову. Буряк, зелень та кефір роблять суп легким, але ситним, а різноманітність інгредієнтів дарує насичений та яскравий смак.
Покроковий рецепт приготування страви:
Буряк натріть на великій тертці разом із соком, щоб зберегти максимум аромату та кольору. Яйця відваріть до твердого стану, відокремте жовтки та натріть білки на великій тертці. Жовтки подрібніть разом із гірчицею та дрібно нарізаною зеленню, ретельно розминаючи суміш до однорідності – це основа смаку супу. Свіжі огірки наріжте тонкою соломкою, щоб додати хрускоту.
У каструлю або велику миску викладете натертий буряк, білки, огірки та зелену цибулю, ретельно перемішайте. Додайте сметану, потім поступово вливайте холодний кефір і при необхідності воду до бажаної консистенції. Посоліть, додайте цукор для балансу та лимонний сік або оцет для свіжості.
Добре перемішайте і залиште в холодильнику на годину-дві, щоб смаки змішалися.
Холодник чудово освіжає у спеку та підходить для частого приготування у літній сезон. Він легкий, ароматний та поживний, при цьому допомагає зберегти стрункість.
Ось що нам знадобиться:
- Буряк відварений або запечений – 2-3 шт.
- Відварені яйця – 6 шт.
- Свіжі огірки – 2-3 шт.
- Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – за смаком
- Гірчиця – близько 0,5 ст. л.
- Сметана – 3-4 ст. л.
- Кефір – 800 мл (холодний)
- Лимонний сік або яблучний оцет – за смаком
- Сіль, цукор – за смаком
- Вода (кип’ячена та охолоджена) – за потребою
