Сьогодні я хочу поділитися одним із найкращих рецептів заготівлі на зиму — кабачкової ікри. Це перевірений часом рецепт, що гарантує відмінні результати. Кабачкова ікра виходить ніжною, ароматною та неймовірно смачною. Приготування дуже просте та не займає багато часу.
Покроковий рецепт приготування страви:
Починаємо з моркви. Натріть 800 г моркви на великій тертці. Потім наріжемо 800 г цибулі великими кубиками.
Кабачки (3,4 кг) наріжемо кубиками, якщо молоді кабачки, то очищати їх не потрібно. Розігріваємо сковорідку з олією і трохи обсмажуємо моркву.
Перекладаємо моркву у велику каструлю.
Потім обсмажуємо цибулю до золотистого кольору і додаємо в каструлю.
У каструлю з овочами додаємо олію, що залишилася (всього потрібно 230 г).
Ставимо каструлю на вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо, поки суміш закипить.
Після закипання зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі протягом однієї години, періодично помішуючи.
Через годину додаємо 310 г томатної пасти, викладаючи її зверху та не перемішуючи відразу. Варимо ще 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Після того, як томатна паста проварилася, додаємо сіль, паприку, цукор, червоний та чорний перець.
Добре перемішуємо і даємо покипіти ще 5 хвилин.
Знімаємо каструлю з вогню та подрібнюємо вміст занурювальним блендером до стану пюре. Важливо, щоб блендер та всі інструменти були стерильними.
Пробуємо ікру на сіль та спеції.
Потім додаємо 2 ст. ложки оцту і знову доводимо до кипіння, кип’ятимо 10 хвилин, постійно помішуючи.
Стерилізуємо банки та кришки. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам, закатуємо кришками, перевертаємо і укутуємо в теплу ковдру до охолодження.
Ця кабачкова ікра виходить густою, ароматною та дуже смачною.
Вона ідеально підходить для зимових заготовок та довго зберігається. Спробуйте приготувати ікру за цим рецептом, і вона обов’язково стане вашою улюбленою стравою.
Ось що нам знадобиться:
- Кабачки 3400 г.
- Морква 800 г.
- Цибуля 800 г.
- Сіль 30 г.
- Цукор 3 ст. л.
- Паприка 1,5 ст.л.
- Оцет 9% 2 ст.л.
- Перець чорний 1 ч. л.
- Червоний 1 ч.л.
- Томатна паста 310 г.
- Олія соняшникова 230 г.
