Перед тим як закривати такі кабачки на зиму, можна зробити невелику порцію без закатування і через кілька днів спробувати. Так одразу буде зрозуміло, чи підходить вам смак. Але, думаю, ця заготовка багатьом сподобається.
Кабачки виходять соковиті, з легким ароматом часнику і смачною томатною підливою. Готуються без стерилізації, що дуже зручно.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг
- соус або кетчуп – 250 г
- цукор – 60-70 г
- олія – 60-70 мл
- оцет 9% – 50 мл
- сіль – 15 г
- мелений перець – 1 ч. л.
- часник – 7-8 зубчиків
- зелень – до смаку
- вода – 100 мл
Приготування:
Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 4-5 мм. Занадто товсто різати не варто, але й дуже тонко теж не потрібно. Викладіть кабачки у широку каструлю, сотейник або жаровню з товстим дном.
Для соусу змішайте кетчуп або сацебелі, цукор, сіль, подрібнений часник, олію, воду і мелений перець. Сацебелі тут дуже добре підходить, бо дає приємну легку гостринку, але можна брати й звичайний улюблений кетчуп. Залийте кабачки підготовленим соусом, накрийте кришкою і поставте на невеликий вогонь. Доведіть до кипіння.
Через кілька хвилин кабачки пустять сік і трохи осядуть. Тушкуйте їх приблизно 15 хвилин, обережно перемішуючи. Сильного кипіння не допускайте, щоб кружальця не розвалилися. Якщо рідини мало, можна додати ще трохи води. Наприкінці додайте подрібнену зелень і оцет. Проваріть ще 1 хвилину.
Гарячі кабачки розкладіть у стерильні банки, рівномірно додаючи соус. Закатайте кришками, переверніть і вкутайте на кілька годин. Із цієї кількості виходить приблизно 3 півлітрові банки.
Заготовка проста, але дуже смачна. Кабачки виходять ніжні, ароматні, у насиченій томатній підливі – взимку до картоплі, каші чи м’яса саме те.
