Томатний сік – один із найуніверсальніших заготовок на зиму. Він не тільки радує смаком, але й неймовірно корисний.
Інгредієнти (на 7,5 кг готового соку)
- Помідори м’ясисті (краще стиглі, солодкі) – 10 кг
- Сіль (не йодована) – 10 г на кожен літр готового соку
- Цукор – 25 г на кожний літр готового соку
Покроковий рецепт приготування страви:
Вимийте та наріжте помідори на шматочки, щоб вони легко проходили у м’ясорубку або чашу блендера. Можна використовувати будь-які сорти, але м’ясисті типу «Сливка» або «Бичаче серце» дадуть насиченіший смак.
Перемеліть помідори до однорідної маси. Перекладіть масу у велику каструлю, доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи і проваріть 20 хвилин.
Гарячу масу протріть через сито, щоб видалити шкірку та насіння. Після цього у вас залишиться приблизно 7,5 кг чистого соку. Додайте сіль та цукор у потрібній пропорції – це покращить смак і допоможе довше зберегти сік.
Доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин, щоб сік простерилізувався. Розлийте киплячий сік у стерилізовані банки чи пляшки, герметично закрийте, переверніть кришками донизу і укутайте до повного охолодження.
