Оселедець під шубою – один із моїх улюблених салатів. Кожна господиня має свої хитрощі його приготування. Хтось додає яблуко, хтось маринує цибулю, хтось не додає яйця. Але де б і який варіант я не пробувала, дуже рідко трапляється справді смачний (не в образу господиням). Тому вирішила поділитися з вами своїми маленькими хитрощами, які допомагають мені готувати цей салат смачним завжди! Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
- оселедець – 1,5 шт
- цибуля – 1 шт
- картопля – 3 шт
- яйця – 3 шт
- морква – 2 шт
- буряк – 1 великий або 2 невеликі
- майонез
- кріп + жовток для прикраси
Покроковий рецепт приготування страви:
Оселедець нарізаємо на невеликі кубики.
Так як він головний інгредієнт у цьому салаті, не лінуйтеся і купуйте гарний цілий оселедець, ретельно очищайте його від усіх кісточок, щоб вони не траплялися в роті. Не рекомендую брати пресерви та готове філе оселедця, так як вони не найкращої якості.
Хитрість 1: дно салатника, як правило, завжди меншого діаметра. Тому, щоб оселедець був у кожній порції, на дно викладаємо тонкий шар тертої на великій тертці картоплі. Промазуємо її майонезом.
Зверху картоплі викладаємо половину підготовленого оселедця. Посипаємо нарізаною невеликим кубиком цибулею і рівномірно розподіляємо. Змащуємо трохи майонезом.
Якщо цибуля зла, її можна обдати кип’ятком і промити в холодній воді, щоб зберегти текстуру. Або просто трохи замаринувати в оцті.
Потім знову шар картоплі, яку також промазуємо майонезом. До речі, шари в цьому салаті я не солю і не перчу. На мій смак солі достатньо в майонезі та оселедці. Але ви орієнтуйтесь на власний смак. Далі яйця натираємо на тертці (мені більше подобається дрібній) і промазуємо майонезом тонким шаром.
Поверх яєць викладаємо другу половину оселедця та цибулі, розподіляємо рівномірно та промазуємо майонезом.
Хитрість 2: два шари оселедця потрібно для того, щоб він напевно потрапив у кожну порцію. При цьому кількість оселедця не збільшується, а ділиться на 2 частини.
Тепер натираємо моркву, промазуємо майонезом.
Хитрість 3: я знаю, що деякі натирають овочі, заправляють їх майонезом і перемішують замість промазувати. З одного боку, це зручніше. Але оселедець під шубою гарний тоді, коли він настоїться і поступово просочиться майонезом. Тому рекомендую саме промазувати.
І завершальним шаром натираємо буряки, які також промазуємо майонезом. Забираємо салатник у холодильник настоятися хоча б на 3-4 години, а в ідеалі на ніч.
Після того, як салат настоїться, прикрашаємо його на свій смак і подаємо до столу. Мені подобається варіант великої сітки, жовтка та кропу.
Хитрість 4: як ви могли помітити, кожен шар промазую майонезом. Не всі роблять, так як бояться, що його буде надто багато. Але мій секрет у тому, що я додаю його дуже мало. Так не перебивається смак і салат виходить ніжним. Другий момент — від його якості також залежить смак. Тому купуйте якісний або готуйте домашній майонез, щоб напевно, було смачно.
