Торт «Пташине молоко» – це вишукана і ніжна випічка, яка поєднують у собі все найкраще від пташиного молока і медовика. Основа цього торта – заварне тісто і ніжний вершковий крем, який поєднується з вишуканою глазур’ю, що надає тістечку розкішний зовнішній вигляд.
Покроковий рецепт приготування страви:
Для початку приготуємо заварний крем. У мисці змішуємо три жовтки, склянку цукру, три столові ложки крохмалю, дрібку солі та ваніль. На вогні розігріваємо 400 мл молока. Коли молоко стане трохи теплим, додаємо його в жовткову масу, поступово щоб уникнути згортання. Потім повертаємо все це на вогонь і варимо до загустіння. Перекладаємо крем в інший посуд і даємо охолонути, накривши харчовою плівкою.
Для тіста беремо чотири яйця, склянку цукру, чотири столові ложки меду та 150 г вершкового масла (або маргарину). Додаємо також 50 мл молока, дрібку солі та чайну ложку соди. Всі інгредієнти ставимо на водяну баню та перемішуємо до розчинення цукру та масла. Коли масло розчиниться, залишаємо масу на водяній бані ще на 15 хвилин. Потім додаємо столову ложку оцту і залишаємо тісто остигати. Коли маса охолоне, вводимо борошно (кількість залежить стану тіста) і пів чайної ложки соди. Тісто потрібно розділити на п’ять-сім частин – чим тонші шари, тим красивішим і смачнішим буде торт.
Залишаємо тісто відпочивати на 15 хвилин. Тепер приготуємо крем. Беремо наш заварний крем та 270 г вершкового масла кімнатної температури. Збиваємо крем міксером і готово. Забираємо крем у холодильник.
Викачуємо тісто в тонкий пласт розміром 30 на 40 см, робимо проколи виделкою. Випікаємо коржі при середній температурі в 3-4 хвилини.
Тепер збираємо торт, чергуючи коржі та крем. Залишається лише підготувати глазур. У ковшику змішуємо цукор, какао та сметану і починаємо варити на маленькому вогні, постійно помішуючи. Додаємо неповну столову ложку коньяку та масло. Перемішуємо доти, доки воно повністю не розтопиться. Остуджуємо глазур та покриваємо нею торт.
Якщо не додаєте в глазур коньяк, збільште кількість масла на 5-10 грамів, щоб маса краще трималася.
Ось що нам знадобиться:
Інгредієнти для тіста:
- 4 яйця
- 1 склянка цукру (об’єм склянки 250 мл)
- 4 ст.л меду
- 50 мл молока
- 150 г масла
- 1 ч.л соди
- 1 дрібка солі
- 1 ст. ложка оцту
- 660 г борошна
- 0,5 ч. ложки соди
Для заварного крему:
- 400 мл молока
- 3 жовтки
- 1 склянка цукру
- 3 ст. ложки крохмалю ванілін
- 1 дрібка солі
Для крему:
- 250-300 г вершкового масла
- 1 порція заварного крему
Для глазурі:
- 100 г цукру
- 15 г какао
- 100 г сметани
- 30-40 г вершкового масла
