Стоп! Перш ніж купити чергову баночку корейської моркви, друзі, запитайте себе: ви точно хочете їсти те, що вам пропонують виробники? Я собі відповіла давно: ні.
Мій вибір – це хрумка, ароматна, ідеально збалансована морква, яку я готую сама. Тільки домашня морква по-корейськи буде до смаку тієї самої, яку я люблю. Сьогодні поділюся рецептом, який мені розповіла моя тітка Світлана ще, коли мені було 13 років. Спробуйте і ви, про магазинну точно забудете!
Покроковий рецепт приготування страви:
Ретельно миємо 1 кг моркви, очищаємо її від шкірки та натираємо на тертці для корейської моркви. Відразу зізнаюся, цей етап — мабуть, найважчий у всьому рецепті, але це того варте.
Підготовлену моркву пересипаємо у велику миску, де зручно перемішуватиме. Тепер додаємо спеції: пропускаємо через прес одну головку часнику, виливаємо 100 мл олії без запаху. Далі додаємо сухі спеції: 1 ч. л. солі (я використовую дрібну), 4 ст. л. цукру, 1 ч. л. меленого коріандру, 1/4 ч.л. червоного меленого перцю чилі та 1 ч.л. чорного меленого перцю. Заправляємо 5 ст. л. столового оцту (9%).
Після того, як всі інгредієнти додані, ретельно перемішуємо моркву зі спеціями. Найзручніше робити це чистими руками, щоб усі спеції рівномірно розподілилися. Потім перекладаємо салат у чисті банки.
На вказану кількість інгредієнтів оптимально підходять дві банки об’ємом 0,5 л кожна. Розкладаємо моркву по банкам, намагаючись укладати її досить щільно і злегка утрамбовуючи.
При утрамбуванні моркви ми можемо помітити, що розподіл маринаду у банках нерівномірний. В одній банці може бути добре видно рідину, а в іншій її виявляється значно менше. У цьому випадку рівномірно розподіляємо маринад, що залишився в мисці, переливаючи його ложкою в банки.
Закриваємо банки з морквою щільно кришками та ставимо в холодильник на 24 години. Ось і все, домашня морква по-корейськи готова. Тепер ви самі можете створити цей смак, з ідеальним балансом гостроти, солодощі і аромату спецій.
Упевнена, що після того, як ви спробуєте хрумку і насичену моркву власного приготування, покупний варіант просто втратить будь-який сенс. Приємного апетиту та натхнення на кухні! Якщо залишилися питання – ставте у коментарях.
Ось що нам знадобиться:
- морква – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- соняшникова олія – 100 мл;
- цукор – 4 ст.
- сіль – 1 ч.л.;
- оцет (9%) – 5 ст.л.;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- перець червоний чилі – 1/4 ч. л.;
- коріандр мелений – 1 ч.л.;
- волоські горіхи – 10 ядер (за бажанням).
