Якщо хочеться смачної домашньої м’ясної закуски без зайвих добавок, приготуйте грудинку в цибулинні. Вона виходить м’якою, ароматною, з гарним кольором і насиченим смаком. Чудово підходить для бутербродів, святкової нарізки або просто до картоплі.
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка – 1 кг
- Вода – 2 л
- Цибулиння – приблизно 10 г
- Сіль – 180-200 г
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Чорний перець горошком – за смаком
- Насіння гірчиці – за бажанням
- Часник – 1 головка
Приготування:
Цибулиння промиваємо, заливаємо водою й доводимо до кипіння. Додаємо сіль, лавровий лист, перець і за бажанням насіння гірчиці. Даємо розсолу кілька хвилин покипіти.
Грудинку промиваємо, нарізаємо шматками й опускаємо в каструлю так, щоб вона була повністю вкрита рідиною. Варимо на слабкому вогні 50–60 хвилин. За 10-15 хвилин до готовності додаємо нарізаний часник.
Після цього залишаємо грудинку остигати прямо в розсолі. Потім перекладаємо в посуд і ставимо в холодильник на 8–10 годин або на ніч. Готове м’ясо дістаємо й за бажанням натираємо свіжим часником.
Виходить дуже смачна домашня закуска, яка легко замінить магазинну ковбасу.
