Цю сирну паску я готую вже багато років поспіль. І щоразу на свята відбувається одне й те саме: на столі багато різних пасок і десертів, але саме вона зникає першою.
Секрет її популярності дуже простий – неймовірно ніжна текстура, насичений вершково-сирний смак і дивовижна легкість. Паска виходить настільки м’якою та ароматною, що зупинитися на одному шматочку просто неможливо.
Якщо ви любите вологу, повітряну й ароматну випічку – обов’язково спробуйте цей рецепт. Він уже багато років залишається нашим сімейним фаворитом на Великдень.
Інгредієнти
Сир (сухий) – 1 кг
Яйця – 6 шт.
Цукор – 200-220 г
Вершкове масло (розтоплене) – 100 г
Крохмаль – 3 ст. ложки
Сіль – дрібка
Ванілін – за смаком
Родзинки та цукати – 150 г
Глазур і декор – за бажанням
Приготування
У глибоку миску викладіть сир, додайте розтоплене вершкове масло і перебийте масу занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
В окремій мисці збийте жовтки з цукром до світлої, пишної маси. Додайте їх до сирної основи й акуратно перемішайте. Всипте ванілін і крохмаль. Маса має стати гладкою та трохи густішою.
Білки збийте зі дрібкою солі до стійкої пишної піни.
Додавайте їх у тісто в 2–3 підходи, обережно перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти легкість.
Додайте родзинки та цукати, акуратно перемішайте. Перекладіть масу у форму для випікання. Дно та стінки вистеліть пергаментом, а форму зовні обгорніть фольгою.
Поставте форму в деко з бортиками та налийте гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до половини форми.
Випікайте в духовці при температурі 170–180°C близько 1 години. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою. Після випікання вимкніть духовку і залиште паску всередині остигати, трохи прочинивши дверцята.
Коли вона повністю охолоне:
- покрийте глазур’ю,
- прикрасьте,
- поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
Після охолодження смак стає ще більш насиченим і ніжним.
Маленький секрет. Якщо добре охолодити паску в холодильнику, її текстура стане ще ніжнішою й кремовою — майже як у чизкейка.
