Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом дуже апетитних, м’яких та ароматних рогаликів на дріжджовому тісті. Я вирішила приготувати їх із сирною начинкою.
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку активую дріжджі. Всипаю в них одну столову ложку цукру із зазначеної в рецепті кількості та додаю тепле молоко.
Перемішую всі інгредієнти та залишаю дріжджі у теплому місці для активації.
У великій мисці збиваю два яйця з дрібкою солі до однорідності.
Додаю цукор, ванільний цукор і дріжджі, що підійшли, все ретельно перемішую.
Поступово додаю борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою.
Коли тісто починає збиратися в грудку, перекладаю його на стіл і продовжую замішувати.
Поступово вводимо розм’якшене вершкове масло, додаючи його частинами, і при необхідності підсипаючи борошно.
Замішую тісто не менше десяти хвилин.
Формую з тіста кулю, кладу її в змащену олією миску і залишаю на годину в теплому місці. Я використовую духовку з увімкненим світлом. Після години ще раз обминаю та залишаю підходити на годину.
В цей час готую начинку. У сир додаю цукор, ванільний цукор, яйце та перемішую. Додаю чайну ложку крохмалю чи борошна і знову все перемішую.
Готове тісто розділяю на дві частини, кожну частину округляю і залишаю на столі, накривши харчовою плівкою, на 15 хвилин, щоб тісто стало м’якшим і підатливішим.
Перевертаю тісто гладкою стороною вниз і розкачую в тонкий круглий шар.
Пласт нарізаю на 8 секторів за допомогою ножа для піци, на кожен кладу чайну ложку начинки.
Формую рогалики, акуратно натягуючи тісто навколо начинки.
Викладаю рогалики на лист і залишаю на вистоювання на 30-40 хвилин.
Перед випіканням змішую жовток із ложкою молока та обмазую цією сумішшю рогалики. За бажанням можна посипати їх зверху цукром.
Випікаю рогалики в попередньо розігрітій до 180 ° C духовці 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Ось що нам знадобиться на 16 шт:
- Борошно ~ 270-300 г
- Вершкове масло 30 г
- Яйце 2 шт
- Молоко 70 мл
- Цукор 50 г
- Дріжджі сухі 6 г
- Ванільний цукор 8 г
- Сіль за смаком
Начинка з сиру:
- Сир 250 г
- Цукор 2-3 ст.л
- Яйце 1 шт
- Ванільний цукор 8 г
- Крохмаль чи борошно 1 ч.л
Для змащення:
- Жовток 1 шт
- Молоко 1 ст.л
