Якщо шукаєте універсальний крем для будь-якого торта, від бісквіта до домашніх ягідних десертів – спробуйте «Пломбір». Він ніжний, повітряний, із легкою кислинкою від сметани та приємним вершковим смаком, схожим на морозиво. Добре тримає форму і робить коржі соковитими.
Інгредієнти
сметана 20% – 500 г
яйця – 2 шт.
борошно – 3 ст. ложки
цукор – 180 г
ванілін – 2 г
лимонна цедра – за смаком
вершкове масло – 250 г (м’яке)
Порада: масло дістаньте з холодильника за 1–2 години – воно має бути м’яким, але не рідким.
Приготування
Змішайте сметану, яйця, цукор, борошно, ванілін і цедру. Поставте на водяну баню і варіть, постійно помішуючи, поки маса не загусне (7–10 хвилин). Повністю остудіть крем до кімнатної температури. Накрийте плівкою «в контакт», щоб не утворилась кірочка.
Масло збийте до світлої пишної маси. Поступово введіть охолоджену основу. Крем має вийти густий, гладкий і ніжний.
Підійде для бісквітів, медівника, «Наполеона», рулетів і прошарку між коржами, але краще перед використанням охолодити його 1 годину.
Корисно знати
Якщо крем м’який – поставте в холодильник на 20–30 хвилин.
Для більш насиченого смаку можна додати трохи згущеного молока, краплю лимонного соку або ваніль.
Це один із тих кремів, які швидко стають улюбленими – простий, ніжний і завжди вдалий для домашньої випічки.
