Якщо ви маєте дітей, обов’язково спробуйте приготувати цей легкий десерт. У магазинах він коштує невиправдано дорого, а зробити його вдома дуже просто.
Покроковий рецепт приготування страви:
Почнемо зі звичайного желатину. Заливаю його водою та залишаю для набухання. Час набухання залежить від конкретного желатину. Я використовую найстандартніший.
Коли желатин набух, його потрібно розтопити, але не доводячи до кипіння. Зазвичай я роблю це в мікрохвильовій печі короткими імпульсами.
Тепер готуємо сироп. У воду всипаю цукор, ретельно перемішую та ставлю на вогонь. Доводжу сироп до кипіння, щоб цукор повністю розчинився. Варю сироп близько хвилини після закипання.
Далі починаю збивати желатин на середніх обертах і поступово вливаю тонким струмком гарячий сироп. Це важливо робити відразу, як тільки сироп зняли з вогню.
Після того, як весь сироп введений, включаю максимальну швидкість міксера і збиваю доти, доки маса не стане світлою та пишною. Потрібно уважно стежити за збиванням: як тільки маса почне густіти і намотуватись на віночок, її відразу потрібно переливати у підготовлену форму. Головне — не прогаяти цей момент, інакше все може застигнути прямо в мисці.
Якщо у вас ручний міксер, форму потрібно підготувати до початку збивання, тому що чекати на цей момент не можна. Це може бути будь-яка форма із високими бортами. Форму застеляю харчовою плівкою і змащую плівку олією без запаху. Я використовую силіконізований папір для випічки, який не потрібно змащувати.
Готова маса добре тримає форму, можна переливати в підготовлену форму.
Під час збивання додаю ванілін і, за бажанням, дрібку лимонної кислоти для легкої кислинки. Якщо бажаєте пофарбувати маршмелоу, додайте барвник під час збивання. Я вирішила зробити зефір двох кольорів: половину маси швидко переклала у форму, а другу частину пофарбувала соком вареного буряка, додавши 2 чайні ложки соку і добре перемішавши.
Другу частину маси відправляю у форму та розрівнюю ложкою.
Щоб маршмелоу зверху не висихав, накриваю його плівкою, попередньо змащеною олією без запаху. Форму із зефіром можна залишити на столі або прибрати в холодильник. За кілька годин десерт буде готовий.
Щоб маршмелоу не прилипав, роблю суміш із крохмалю та цукрової пудри в пропорції 1:1. Перевертаю форму на посипаний сумішшю папір для випічки і добре посипаю зверху.
Нарізаю маршмелоу ножем на шматочки і обвалюю кожен шматочок у суміші з крохмалю та пудри, щоб зефір не злипався.
Виходить дуже смачний та легкий десерт, який з’їдають миттєво!
Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт. Пробуйте, готуйте та радуйте своїх близьких домашніми солодощами.
Ось що нам знадобиться:
- Желатин 20 г
- Вода 120 мл.
- Сироп.
- Цукор 440 г
- Вода 120 мл.
- Ванілін 8 г.
