Приготуємо для початку крем:
У сотейник вливаємо яйця, всипаємо цукор, кукурудзяний крохмаль, перемішати. У два етапи вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Відправляємо на середній вогонь, постійно помішуючи, варимо до загустіння. У гарячий крем додаємо вершкове масло, перемішати. Виливаємо крем у миску, накриваємо харчовою плівкою вконтакт та забираємо в холодильник.
Тісто:
У миску розбиваємо яйця, всипаємо дрібку солі та цукор, збиваємо міксером до пишної світлої маси 3-4 хвилини.
За допомогою блендера або сита протираємо сир із збитою яєчною масою, додаємо м’яке вершкове масло, швидко перемішати міксером. Частками всипаємо борошно з розпушувачем і замішуємо м’яке липкувате тісто. Ділимо тісто на 7 рівних частин по 180 грам.
Обов’язково накриваємо тісто рушником, щоб тісто не обвітрилося. Кожен шматочок розкачуємо в тонкий пласт і вирізаємо коло діаметром 26 сантиметрів (я це роблю кришкою).
Корж проколюємо вилкою та відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів і випікаємо 7-8 хвилин до легкого золотого кольору. Обрізки відкладаємо окремо в миску, з них робитимемо крихту для прикраси торта. Після приготування всіх коржів продовжимо готувати крем.
До такого тортика я люблю готувати крем “Пломбір”, але у мене не було вершків і я їх вирішила замінити на сир. Протираємо сир так само через блендер або сито, додаємо пару ложок згущеного молока і перемішати до однорідної маси. Поступово додаємо заварний крем та перемішуємо міксером. Крем готовий!
Викладаємо перший корж, добре промазуємо сирним кремом і так ми проробляємо з усіма коржами. Не забуваємо промазати верх та боки торта.
З обрізків коржів робимо дрібну крихту та прикрашаємо весь торт.
Для рівності ви можете після того, як прикрасите крихтою, одягнути зверху роз’ємне кільце. Я готую торт увечері, він у мене просочуватиметься всю ніч, а так йому треба постояти 4-6 годин.
Перед подачею дістаньте торт із холодильника і дайте постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Нарізаємо торт і подаємо до чаю. Приємного апетиту.
Коржі:
- сир 5% – 200 грам
- яйця – 4 штуки
- цукор – 250 грам
- м’яке вершкове масло – 100 грам
- борошно – 550 грам
- розпушувач – 10 грам
- сіль – дрібку
Крем:
- молоко – 500 мілілітрів
- цукор – 100 грам
- кукурудзяний крохмаль – 50 грам
- яйця – 2 штуки
- м’яке вершкове масло – 120 грам
- згущене молоко – 3-4 столові ложки
- сир 5% – 450 грам
