У житті важливо, щоб навіть звичайні страви, як смажений кабачок, виглядали привабливо. Соковиті, ніжні, трохи хрусткі і щільні, вони не повинні вбирати багато олії або бути пересмаженими. Нова техніка смаження кабачків вразила мене своєю простотою та результатом.
Зазвичай ми не замислюємося про те, як смажити кабачки, але якщо їх переготувати, вони можуть стати надто олійними, що подобається не всім. Щоб кабачки стали не просто символом літа, а й смачною стравою їх варто готувати правильно.
Рецепт, який мені показала мама моєї подруги дитинства, Любов Олександрівна, відрізняється простотою та цікавою технікою підготовки кабачків. Ось як смажити кабачки, щоби вони вийшли ідеальними.
Смажені кабачки в паніруванні: рецепт, секрети та інгредієнти
Очищені світло-зелені кабачки наріжте кільцями і зануріть у маринад, приготований з 1 літра води, оцту 1 чайної ложки, солі 1 чайної ложки та дрібки цукру. Це надасть кабачкам щільність і збереже їх сік під час смаження.
Розташуйте кільця кабачка на паперових рушниках, щоб вони ввібрали зайву вологу. Залиште на кілька хвилин, потім переверніть, щоб прибрати зайву рідину з обох боків. Це збереже хрускіт і щільність кабачків, не дозволить їм розваритися на сковороді, а також запобіжить прилипанню та надлишок олії.
Для панірування використовуйте суміш із панірувальних сухарів, борошна та яйця, збитого з парою ложок води. На кожні 100 г сухарів додайте столову ложку борошна. Можна також додати трохи сиру тертого для аромату.
Обмакніть кабачкові кільця спочатку в паніровку, потім у яйце, і знову в паніровку. Смажте на сковороді, як завжди, але порівняйте результат з тим, як ви готували кабачки раніше. Цей метод може здатися складним, але результат вартий витрачених зусиль.
Такі кабачки не лише красиво виглядають, а й порадують своїм смаком, стануть справжньою окрасою столу.
Ось що нам знадобиться:
- Кабачки;
- Панірувальні сухарі та борошно;
- Яйце + вода;
- Для маринаду: 1л води + 1 ч.л. оцту 6% + 1 ч.л. солі + дрібка цукру.
