Чудова овочева ікра! Готувати просто, продукти доступні, виходить смачно. Овочі тут просто перекручуються через м’ясорубку, а потім ікра вариться півтори години майже без вашої участі. За час приготування я перемішувала ікру кілька разів. Головне, щоб помідори були соковиті, тоді ікра буде з достатньою кількістю рідини, і вона не пригоряє, а просто тушкується.
Напевно тут найбільше зусилля це перекручувати моркву, і моркву тут необхідно перекручувати через м’ясорубку. Ікра буде яскрава, соковита, легка, ароматна та апетитна. Взимку морквяна ікра підніме апетит та настрій своїм сонячним кольором та приємним смаком. Цю ікру їдять навіть нелюбителі моркви. Таку ікру можна готувати невеликою порцією на кожен день і зберігати в холодильнику.
Покроковий рецепт приготування овочевої ікри:
Перекручуємо моркву та помідори через м’ясорубку та викладаємо овочеву масу в казан або в каструльку.
Додаємо в казан цукор, сіль, олію і ставимо посуд на вогонь. Накриваємо кришкою та варимо ікру півтори години. Варимо на невеликому вогні, помішуємо за необхідності. Щодо кількості цукру, то справа спірна. З одного боку морква солодка, але помідори можуть бути сильно кислі. Вірним рішенням спочатку додати половину цукру і солі, а потім пробувати і коригувати під свій смак.
За 15 хвилин до готовності додамо продавлений через прес часник та чорний мелений перець. Додамо оцет, перемішуємо і варимо далі. З оцтом як і з цукром, краще додавати його виходячи зі свого смаку та смаку помідорів. Киплячу ікру розкладаємо по чистих сухих баночках.
Закриваємо баночки кришками, що закручуються, або під ключ, перевертаємо, укутуємо і залишаємо остигати.
Ось що нам знадобиться:
- Морква – 1 кг.
- Помідори – 1.5 кг.
- Часник – 100 г.
- Олія соняшникова – 200 мл.
- Цукор – 100 г.
- Сіль – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Оцет 6% – 1 ст.л.
