Куряча печінка – продукт, який багатьом дається “на любителя”. Але цей рецепт здатний змінити ставлення навіть найвибагливіших. Ми приготуємо незвичайний закусочний пиріг: він виглядає красиво на розрізі, тримає форму і виходить напрочуд ніжним. Така подача перетворює просту страву на ефектну закуску – придатну і для буднів, і для святкового столу.
Інгредієнти
- Куряча печінка – 300 г
- Яйця – 4 шт.
- Твердий сир – 80 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія – 2 ст. л.
- Зелена цибуля – невеликий пучок
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Мелений перець – дрібка
Приготування пирога з печінкою
Відваріть 2 яйця, решту залиште сирими.
Курячу печінку промийте і опустіть у киплячу воду. Додайте сіль і варіть 5 хвилин після повторного закипання, знімаючи піну. Важливо не переварити печінку – вона повинна залишатися трохи сируватою всередині, тому що дійде в духовці. Готові шматочки промийте і грубо наріжте.
Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте чверть-кільцями. Розігрійте сковороду з олією і обсмажте овочі до м’якості та легкого золотистого відтінку. Перекладіть їх до печінки і додайте натертий сир – він пов’язує масу та робить структуру ніжною.
Сирі яйця розбийте в миску. Відварені яйця очистіть та наріжте невеликими кубиками.
Додайте їх до печінки разом із нарізаною зеленою цибулею. Посолити, поперчити – додаткових спецій не потрібно, смак виходить гармонійним і м’яким. Ретельно перемішайте усю масу.
Форму для випікання (ідеально підходить силіконова, розмір близько 10×22 см) змастіть олією. Викладіть печінкову суміш і обережно розрівняйте по поверхні, щоб пиріг пропікся рівномірно.
Покладіть форму в духовку, розігріту до 170 °C і випікайте приблизно 20 хвилин. Пиріг фіксується, печінка повністю доходить і залишається м’якою усередині.
Дайте страві трохи охолонути прямо у формі – так вона краще різатиметься і збереже акуратні краї. Подавайте як закуску, теплою чи холодною. На розрізі видно шари овочів, печінки, сиру та яйця – виглядає дуже апетитно.
Цей закусочний пиріг з печінки стане знахідкою для тих, хто зазвичай уникає печінку. Ніжний смак, гарна подача та простота приготування роблять страву універсальною – її можна поставити на святковий стіл або подати до вечері. Спробуйте і печінка заграє зовсім по-новому!
