Гуляш, який спочатку з’явився в угорській кухні, спочатку готували пастухи, йдучи в далекі походи зі худобою. Вони брали із собою сушене м’ясо, яке готували у великих казанах на відкритому вогні. Згодом ця страва завоювала популярність у багатьох європейських країнах, а також у наших сім’ях. Сьогодні багато хто з теплотою згадує той самий смак гуляшу, який подавали в школах і дитячих садках.
Покроковий рецепт приготування страви:
Наріжте м’ясо на великі кубики і обсмажте його в олії на сковороді. Смажте на середньому вогні, поки з яловичини не випарується вся волога.
Наріжте цибулю дрібним кубиком і обсмажте її разом із м’ясом до м’якості. Подрібніть моркву на великій тертці і додайте до м’яса з цибулею, перемішайте.
Злегка обсмажені овочі з м’ясом змішайте із томатною пастою. Влийте 750 мл теплої води в сковороду та перемішайте.
Додайте до суміші цукор, сіль, чорний мелений перець та лаврове листя. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом години.
Очистіть картоплю і наріжте її невеликими часточками. Відваріть картоплю у 600 мл води до готовності. Борошно змішайте з|із| 50 мл води, додайте в гуляш і перемішайте.
Продовжуйте тушкувати гуляш під кришкою ще півгодини. Злийте 100 мл відвару з картоплі. Перетворіть картоплю на пюре, додайте вершкове масло і відвар, добре перемішайте і посоліть.
Соковитий гуляш, що вийшов, чудово поєднується з картопляним пюре, а також з макаронами і крупами.
Ось що нам знадобиться:
- яловичина – 750 г
- вершкове масло – 30 г
- цибуля ріпчаста – 1,5 шт.
- сіль – 1,5 ч. л.
- морква – ½ шт.
- вода – 1400 мл
- соняшникова олія – 25 мл
- картопля – 6 шт.
- цукор – ½ ч. л.
- борошно – 1,5 ст. л.
- чорний мелений перець – 1 ч. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
