Іноді здається, що справжній шоколадний торт неможливо приготувати без яєць, вершкового масла чи молока. Але насправді є рецепти, які легко доводять протилежне.
Цей пісний торт «Прага» виходить напрочуд м’яким, вологим і насичено шоколадним. Бісквіт – повітряний і ароматний, а крем – ніжний, густий, із легкою фруктовою ноткою.
Такий десерт ідеально підійде під час посту, але на практиці його часто готують і просто до чаю – бо смак справді чудовий. Головна перевага рецепта – прості продукти та зрозуміла технологія.
Інгредієнти
Для шоколадного бісквіта (форма 24 см)
борошно – 300 г
цукор – 150 г
вода – 300 мл
окріп – 100 мл
олія без запаху – 90 мл
какао – 40 г
розпушувач – 2 ч. л.
мелена кориця – ½ ч. л.
Для шоколадного крему
апельсиновий сік – 400 мл
цукор – 50 г
темний шоколад (пісний) – 100 г
кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л. (за бажанням можна замінити 10 г агар-агару)
Для шоколадної глазурі
темний шоколад – 100 г
вода – 50 мл
Приготування
Підготовка тіста
У глибокій мисці змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, какао, цукор, розпушувач і корицю. Добре перемішайте вінчиком до однорідності.
Додайте воду та олію. Потім тонкою цівкою влийте окріп, постійно перемішуючи. У результаті має вийти гладке тісто середньої густоти.
Випікання бісквіта
Форму застеліть пергаментом. Вилийте тісто та розрівняйте поверхню. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин.
Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою. Після випікання дайте бісквіту повністю охолонути.
Приготування крему
У сотейнику змішайте апельсиновий сік, цукор і крохмаль. Добре розмішайте, щоб не було грудочок. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Через 2–3 хвилини крем загусне. Зніміть із вогню, додайте шматочки шоколаду та перемішуйте до повного розчинення. Накрийте крем харчовою плівкою «в контакт» і остудіть.
Збірка торта
Охолоджений бісквіт розріжте на два коржі. Цей бісквіт виходить достатньо вологим, тому додатково просочувати його не потрібно.
На нижній корж нанесіть більшу частину крему, накрийте другим коржем. Залишок крему розподіліть по верху та боках торта. За бажанням крихту зі зрізаної «шапочки» можна використати для декору.
Шоколадна глазур
Змішайте шоколад із водою та розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані. Перемішайте до гладкості.
Частину глазурі рівномірно розподіліть по поверхні торта, решту можна використати для декоративної «сіточки». Поставте торт у холодильник щонайменше на 1 годину.
Корисні поради
- використовуйте якісне какао — від цього залежить насиченість смаку,
- апельсиновий сік додає крему приємну цитрусову нотку,
- для більш насиченого шоколадного смаку можна додати ще 20–30 г шоколаду в крем,
- після кількох годин у холодильнику торт стає ще смачнішим.
Пісний торт «Прага» – чудовий приклад того, що навіть без яєць і молочних продуктів можна приготувати справжній шоколадний десерт.
Він виходить:
м’який,
насичений,
ароматний,
і дуже ніжний.
Ідеально смакує до чашки чаю чи кави.
