Цей спосіб вважаю найкращим для заготівлі кропу на зиму. Виходить на виході як свіжий. Посипаю заготовленою зеленню супи, пельмені, картоплю. Сказати, що це зручно нічого не сказати.
Багато хто не розуміє, навіщо морозити кріп, якщо він продається цілий рік.
По-перше, у мене на городі сходить самосівом і росте купками на кожній грядці. Не викидати ж його з бур’янами. А з’їсти протягом тижня-двох таку кількість неможливо.
По-друге, своє завжди краще. Думаю всі обізнані про нітрати. Так от, у зелені вміст шкідливих речовин перевищується найчастіше, особливо взимку. І аромат домашнього кропу не зрівняється ні з чим!
По-третє, мати під рукою готову, помиту та нарізану зелень завжди бонус. Особливо якщо її не відрізнити від свіжої.
Отже, розповідаю, як я заготовляю кріп.
Кріп необхідно замочити на 30 хвилин у холодній воді, щоб відмокли пил та бруд. Вода обов’язково холодна, нам нема за що «варити» кріп і забирати у нього аромат.
Мити обов’язково, дивіться скільки землі приїхало з дачі разом із кропом. Хоча на вигляд був чистенький.
Потім добре промиваємо проточною водою, мені зручно робити це в друшляку, порціями.
Тепер викладаємо на рушник і чекаємо, поки просохне.
І зараз найголовніше — відірвати гілочки зелені від товстих стебел. Я сприймаю це заняття як медитацію та аромотерапію – запах приголомшливий, на всю квартиру!
Розкладаю відділений кріп ось такими рядами, купками, щоб потім було зручно брати пучок і різати.
Якщо хочете зовсім безвідходне виробництво, то стебла-коріння теж морозимо і додаємо взимку в бульйони. Щоб заощадити місце в морозилці, наріжте або акуратно складіть у пакет.
Потім я беру підноси і стелю пергамент, так як вони металеві і кріп може прилипнути. На пластикові стелити нічого не потрібно.
Ріжу кріп досить дрібно і розподіляю на листи, які поміщаються в морозильну камеру.
Якщо у вас є режим суперзаморозки, увімкніть. Або встановіть найнижчу температуру. Чим швидше станеться заморозка, тим краще.
За кілька годин кріп замерзне і нам потрібно пересипати його в пакет. Подивіться як гарний – зелений, розсипчастий. Таким він і лишиться.
Я зберігаю заморозки у таких пакетах зі слайдером. Дуже зручно! Відкрив, узяв жменю, закрив — і так скільки завгодно разів.
Ось такий мішечок домашнього кропу я заготовила собі на зиму. Місця займає небагато, можна ще більше сплющити пакет.
Якщо ви ще не робили так, то обов’язково спробуйте, зараз саме час!
Якщо немає свого кропу – купіть у бабусь, ціна та кількість пропозицій на “дачному” ринку напевно вас порадує.
