Якщо ви любите яскраві ароматні заготовки на зиму, цей рецепт стане вашим фаворитом. Тут немає довгої метушні з варінням і стерилізацією, а смак просто дивовижний. Взимку такі помідори розходяться миттєво: спочатку відкриваєш баночку на пробу, а потім розумієш, що залишилося вже половина запасів.
Покроковий рецепт приготування страви:
Підготуйте банки. Банки мають бути ідеально чистими та сухими. На дно кладемо лавровий лист, горошини перцю, часник та кільця гострого перцю.
Укладання овочів. Наступний шар – кільця цибулі, потім часточки помідорів (розрізайте кожен плід на чотири частини). Зверху – зелень петрушки та кропу. Повторіть ще раз: цибуля → помідори → зелень.
Заливання окропом. Банку заливаємо до верху окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин.
Маринад. Воду зливаємо в каструлю, додаємо сіль та цукор, кип’ятимо до повного розчинення. Знімаємо з вогню, вливаємо оцет, перемішуємо.
Фінальний етап. У банку додаємо ложку олії (за бажанням), потім заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришкою, перевертаємо догори дном і добре укутуємо до повного остигання.
Такий рецепт не вимагає стерилізації, але зберігати банки потрібно в прохолодному місці: у підвалі, холодильнику або на заскленому балконі.
Ось що нам знадобиться (на 1 літрову банку):
- Помідори – близько 500 г (краще м’ясисті та щільні сорти)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Петрушка – невеликий пучок
- Кріп – невеликий пучок
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 0,5 ч. л.
- Чорний перець горошком – 0,5 ч. л.
- Часник – 2 зубчики
- Гострий перець – 3-4 тонкі кільця
Для маринаду:
- Вода – 500 мл
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Оцет 9% – 3,5 ч. л. (або 0,5 ч. л. есенції 70%)
- Соняшникова олія – 1 ст. л. (за бажанням, для м’якшого смаку)
