Пряні мариновані сливи на зиму — без стерилізації та з чарівним ароматом

Якщо ви шукаєте незвичайну заготівлю зі слив, яка прикрасить не лише домашню вечерю, а й святкову м’ясну страву – цей рецепт для вас!

Ці мариновані сливи – не просто солодкі фрукти у сиропі. Це справжня смакова феєрія: аромат гвоздики, легка кислинка, коньячна нотка (за бажанням) та ніжна кориця у сиропі. І найприємніше – ніякої стерилізації!

Покроковий рецепт приготування страви:

Для рецепту потрібні щільні, неперестиглі плоди. М’які сливи при заливанні можуть втратити форму.

Порада: залийте 2-3 сливи окропом на 5 хвилин. Якщо шкірка залишилася цілою – сорт підходить. Якщо лопається – краще використовуйте для варення чи соусу.

Підготуйте 10 чистих банок 700 мл. На дно кожної покладіть по 2 горошини запашного перцю та 2 бутони гвоздики.

Закладка слив:

У 5 банок покладіть сливи повністю (по 400-450 г на банку).
У 5 банок, що залишилися – половинки без кісточок (розрізати по борозенці і видалити кісточку).
Так заготівля вийде різноманітною – зручно та красиво.

Залийте сливи в банках окропом, накрийте стерильними кришками. Залишіть на 5 хвилин. Злийте воду в каструлю – її можна використовувати для маринаду (аромат вже буде приголомшливим!) або взяти свіжу.

Відміряйте 2 літри ароматної води. Додайте до неї:

1 кг цукру,
240 мл 9% оцту (або 360 мл 6%),
1 ч. л. кориці,
Перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини.

Поки маринад закипає, влийте по 1 ст. л. коньяку в кожну банку (за бажанням). Спирт випарується, а аромат та глибина смаку залишаться.

Обережно залийте гарячий маринад до верху. Щільно закрийте кришками, переверніть дном догори і укутайте до повного охолодження.

Важливі нюанси:

Не зменшуйте кылькысть цукру! Якщо хочете отримати пряні сливи, а не компот, дотримуйтесь пропорцій.
Заготівля чудово поєднується з м’ясом, птицею, качкою і стане яскравою «родзинкою» новорічного або осіннього столу.
Можна використовувати як закуску, десерт, гарнір чи навіть основу для соусу!