Спробуйте приготувати таку домашню ковбасу і незабаром відмовтеся від магазинної! Звичайно, різниця у смаку та текстурі присутня, але домашня ковбаса на всі 100% складається з м’яса. Вона ароматна, соковита та дуже смачна! Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
- 1 кг курячого філе;
- 8 курячих гомілок;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. солі;
- чорний мелений перець та паприка до смаку.
Покроковий рецепт приготування страви:
Куряче філе наріжте шматочками, а потім ножем або сокирою нарубайте. Повинно вийти рубане м’ясо. Не перекручуйте його на фарш, оскільки текстура буде зовсім іншою.
Так само вчиніть і з гомілкою: зніміть м’ясо, приберіть шкірку та кістку. М’якуш нарубайте ножем.
Шкірку та кістки залийте літром води. Після закипання варіть півгодини. Процідіть бульйон.
До рубаного м’яса додайте сіль, чорний перець, пару зубчиків часнику та 160 мл бульйону.
Все добре вимішайте, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 6 годин (можна залишити на ніч).
Після зазначеного часу дістаньте м’ясо з холодильника. На столі розкладіть рукав для запікання, присипте його паприкою (можна додати будь-які приправи), зверху викладіть м’ясо. Сформуйте ковбасу.
Туго і щільно зафіксуйте кінці та перев’яжіть ковбасу.
Готувати можна двома способами. Перший – це варіння. Залийте ковбасу холодною водою до верху, після закипання зменшіть вогонь і варіть 1 годину.
Також ковбасу можна запекти – це ще смачніше. Відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, також на 1 годину.
Після приготування ковбасі потрібно охолонути 3-4 години, після чого її можна дістати з рукава та нарізати. Вона чудово тримає форму! Соковита, ситна, ароматна, причому повністю з м’яса.
