Моя матуся дуже довгий час вела записник і готувала найніжніші голубці з капусти. Страва завжди чомусь виходила м’яка, мала соковиту начинку. І найголовніше, вона не розвалювалася.
Покроковий рецепт приготування страви:
- капуста – 1 середній качан
- фарш – 800 г
- рис – 200 г
- цибуля – 6 шт.
- морква – 1 шт.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- томатна паста – 2 ст.л.
- лавровий лист – 1-2 шт.
- соняшникова олія – для смаження
- вода
Ось що нам знадобиться:
Отже, спочатку треба зварити капусту, щоб листя стало максимально м’яким. Якщо хочете прискорити цей процес, позбавте її серцевини, щоб листя до того ж легко і швидко відокремлювалися.
Щоб приготувати начинку, треба нарізати кубиком цибулю, натерти на терці моркву і зробити засмажку, поки вона не буде повністю готова.
Рис після цього змішується з фаршем, до нього додаються овочі, які заздалегідь обсмажені, все це приправляється за допомогою солі, перцю та інших спецій за бажанням.
Потім формуються голубці, на кожен лист капусти треба покласти невелику кількість начинки, а краї акуратно загорнути.
Напівфабрикати відправити у каструлю, до них додається томатна паста та мала кількість води, сіль. Потрібно все це закип’ятити, зменшити вогонь, протушкувати 20 хвилин. За 5 хвилин до завершення приготування додається лавровий лист, зелень, перець.
Голубці будуть просто ідеальними, вони не розпадаються і чудово комбінуються з різними гарнірами.
