Відправляємо кістки в каструлю з водою, туди ж кладемо одну цибулину та моркву. Варимо кістки протягом години, при цьому знімаємо піну з бульйону.
Очищаємо буряки, шкірку кладемо в сотейник з водою. Вливаємо до шкірки оцет, висипаємо сіль і варимо 20 хвилин.
Шаткуємо тонкою соломкою капусту, дрібно нарізаємо цибулю і моркву, очищену картоплю подрібнюємо кубиком. Ріжемо тонкою соломкою буряки, і в сковороді на олії обсмажуємо 15 хвилин.
Не забуваємо посолити буряки і додати цукор. Через заданий час кладемо до буряків цибулю та моркву, змішуємо і смажимо 10 хвилин.
Викладаємо до засмажки томатну пасту, перемішуємо.
З бульйону виймаємо кістки та цибулю з морквою. Кладемо в бульйон капусту та картоплю, варимо 15 хвилин. Далі викладаємо в суп засмажку з буряка, моркви та цибулі.
Заливаємо суп буряковим відваром із сотейника.
У результаті ми отримуємо бордовий борщ із насиченим буряковим смаком. Це добрий варіант борщу, якщо вдома немає м’яса, але є кістки.
Інгредієнти:
- Вода – 3 л;
- Кістки – 1 кг;
- Цибуля – 2 шт.;
- Буряк – 400 г;
- Оцет – 30 г;
- Капуста – 400 г;
- Морква – 2 шт.;
- Картопля – 300 г;
- Сіль – 20 г;
- Цукор – 60 г;
- Томатна паста – 70 г.
