Нещодавно для себе відкрила, мабуть, Америку. Правда, соромно зізнатися, але ніколи не робила огірки з лимонною кислотою, зазвичай до маринаду додавала оцет. Поділилася зі мною цим секретом моя мама, вона ніколи не використовує оцет, віддає перевагу лимонній кислоті.
Спробувала і я, мені дуже сподобалося. Баночки, зроблені з використанням лимонної кислоти, стоять на лоджії, чекають свого часу, і ні одна не вздулася. Щоправда, одну баночку відкрили, скуштували, оцінили на смак. Консервація сподобалася, огірочки залишаються твердими, вони не кислі, хрумтять чудово. Пропоную і вам скуштувати цей цікавий та оригінальний рецепт огірків.
Робила заготівлю в трилітровій банці, це найпоширеніший обсяг тари. У нас хоч невелика сім’я, але банку ставлю на нижню полицю холодильника, там вона стоїть добре, швидко розходиться, їмо і так, і в салати взимку використовую, супчики, солянки всякі варю, в азу з м’ясом додаю.
Покроковий рецепт приготування страви:
Мию огірки, замочую у холодній воді, залишаю мінімум як на 30 хвилин. Обрізаю кінчики в огірків.
У 3 літрові чисті та пропарені банки викладаю парасольки кропу, листя смородини, вишні, хрону, лавровий лист. Туди ж відправляю чорний та запашний перець, за бажанням можна використовувати інші свої трави та зеленню. Часник нарізаю шматочками, також кидаю у банки.
Щільно утрамбовую огірки, на дно овочі поміщаю вертикально більші, далі розподіляю довільно, намагаюся щоб було менше порожнеч.
Кип’ячу воду, заливаю її в банки з огірками, накриваю чистими кришками, тримаю 15 хвилин. Потім воду знову зливаю в каструлю, кип’ячу і знову на 15 хвилин заливаю в банки.
Злиту рідину заміряю, розраховую інгредієнти, виходячи з 1,5 літра води. Додаю до цієї води за нормою сіль, цукор, доводжу до кипіння, стежу за тим, щоб вони повністю розчинилися. Наприкінці в каструлю додаю 1 чайну ложку лимонної кислоти, з розрахунку на 1,5 літра води.
Закриваю або закатую банки, перевертаю вгору дном, загортаю консервацію теплою ковдрою, даю охолонути. Перед тим як забрати заготовку на зберігання, обов’язково перевіряю герметичність банок. Зберігаю огірки у темному місці, у квартирі, добре стоять.
Рекомендую їсти такі огірочки через 2-3 тижні, адже тільки тоді вони настояться, і набудуть приголомшливого аромату.
Ось що нам знадобиться:
- огірки – скільки увійде;
- лавровий лист – 2 штуки;
- чорний перець горошком – 8 штук;
- парасольки кропу;
- листя вишні та смородини – по 3 штуки;
- часник – 3 часточки;
- листя хрону – 1 штука;
- запашний перець – 4 штуки;
- вода – півтора літри;
- сіль – 2 ложки без гірки;
- лимонна кислота – 1 чайна ложка;
- цукровий пісок – 4 ложки.
