Серед страв, приготовлених мною цього сезону з кабачків, було і це рагу, яке я подавала з відвареною картоплею.
Ця делікатесна страва була підглянута мною у ресторані. Там вона подавалася зі свинячим шніцелем, а вдома я повторила рецепт без м’яса. Вийшла відмінна овочева страва, легка, смачна і навіть пісна, якщо готувати на соняшниковій олії.
Покроковий рецепт приготування страви:
Підготуйте овочі: очистіть та вимийте їх. Молоді кабачки залишаємо зі шкіркою та насінням. Очистіть, наріжте картоплю, а потім відваріть її в підсоленій воді до готовності.
Цибулю наріжте великими кубиками і обсмажте до прозорості достатній кількості олії в каструлі на слабкому вогні. Додайте нарізану кружечками (1/2, 1/4 кружечка) моркву і готуйте на повільному вогні до легкого розм’якшення.
Болгарський перець миємо, видаляємо насіння та перегородки, нарізаємо соломкою. Болгарський перець краще взяти різних кольорів — так страва буде більш святковою.
Додаємо перець у каструлю до решти смажених овочів. Готуємо на повільному вогні 6-7 хвилин.
Кабачки вимийте, наріжте кубиками, розріжте помідори на четвертинки.
Додайте кабачки в каструлю разом з нарізаними зубчиками часнику, долийте склянку теплої води, доведіть до кипіння і залиште на слабкому вогні на 10 хвилин.
Нарешті покладіть в каструлю помідори, готуйте ще 5 хвилин, приправте сіллю і перцем рагу. Злийте воду з картоплі.
При подачі на середину тарілки викладіть відварену картоплю, а навколо – кабачкову рагу.
За бажання поверх відвареної картоплі можна покласти 2-3 скибочки вершкового масла.
Посипаємо все нарізаною петрушкою і подаємо. На тарілці овочі виглядають красивими та апетитними, вони зберігають форму, при цьому м’які та ніжні. Смачного!
Ось що нам знадобиться:
- 2 кабачки;
- 2-3 помідори;
- 3 моркви;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 1-2 цибулини;
- 3 середні болгарські перці;
- 40-50 мл соняшникової олії;
- сіль, перець – за смаком;
- невеликий пучок зелені петрушки;
- 7-8 середніх картоплин.
