Зробити м’яким і ніжним можна навіть найневдалішу частину жорсткуватої яловичини. Найпростіше буде скористатися перевіреним рецептом китайських кулінарів з додаванням невеликої кількості харчової соди. Сама страва готується дуже швидко, її зручно подати на стіл увечері, коли не дуже хочеться витрачати час біля плити.
Покроковий рецепт приготування страви:
Візьміть 500 г яловичини і покладіть її в миску. Додати 1 ч.л. харчової соди до м’яса і добре натріть її з усіх боків. Харчова сода допоможе розм’якшити м’ясо, змінюючи його фізичну структуру. Дайте м’ясу промаринуватися у соді протягом 15 хвилин.
В окремій мисці приготуйте маринад, змішавши 1 великий зубчик часнику (або 2 маленькі), 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку цукру, 1/2 чайної ложки чорного перцю, 1/4 ч. ложки пластівців червоного перцю, 1 столову ложку бальзамічного оцту , 2 столові ложки оливкової олії та 1 столову ложку соусу чилі. Добре перемішайте інгредієнти.
Після маринування яловичини, ретельно промийте її водою та обсушіть паперовим рушником. Розігрійте сковороду та додайте 2 столові ложки оливкової олії. Обсмажуйте м’ясо на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Додайте 1 цибулину і смажте її на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Потім додайте 1/2 червоного болгарського перцю та 1/2 зеленого болгарського перцю і обсмажуйте їх ще 2-3 хвилини.
Поверніть м’ясо в сковороду та залийте його приготованим маринадом. Добре перемішайте всі інгредієнти і смажте на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин.
Яловичина чудово поєднується з ніжним картопляним пюре. Буде доречним і салат зі свіжих овочів.
Ось що нам знадобиться:
- 500 г яловичини
- 1 ч. л. харчової соди
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 1 ч. л. цукру
- 1 столова ложка соусу чилі
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1/2 червоного болгарського перцю
- 1/2 зеленого болгарського перцю
