Розсипчаста та смачна халва в домашніх умовах

У цій халві не відчувається жорстких «прожилок» цукру, і тому вона немов тане в роті. Продукти, необхідні для цього рецепту, є абсолютно недорогими і доступними. Так, і готуємо халву таким чином досить просто і швидко.

Покроковий рецепт приготування страви:

Відразу злегка обсмажити насіння на сухій сковороді (постійно помішуючи). Дуже важливо не пересмажити насіння, інакше халва гірчитиме. Насіння має придбати легкий золотистий відтінок та приємний запах.

Тепер найскладніше у цьому рецепті: насіння необхідно подрібнити блендером до пастоподібного стану. Якщо у вас невеликий блендер, робите це частинами і давайте техніці охолонути. Маса повинна вийти у вигляді пасти, а не сухого порошку.

Тепер у сотейнику з товстим дном варимо сироп: висипаємо в нього цукор, додаємо воду і на маленькому вогні варимо протягом 08-10 хвилин. Готовність сиропу перевіряємо так: у холодну воду опускаємо крапельку сиропу і формуємо з неї кульку. Якщо кулька формується, не розчиняється у воді, отже сироп готовий.

Одночасно з приготуванням сиропу зливаємо білок одного великого яйця з дрібкою солі до міцних, стійких «дзьобів».

Для стабільності в білки можна додати чайну ложку цукрової пудри та продовжити збивати ще кілька хвилин.

Готовий сироп вливаємо тонким цівком у збитий білок, який не припиняємо збивати. У процесі збивання маса повинна загуснути та набути глянсового блиску. Після того як вели весь сироп, продовжуємо збивати білки ще 2-3 хвилини.

Тепер необхідно з’єднати дві маси: збиті білки і пасту з насіння.

Частина вводимо збиті білки в пасту з насіння і акуратно перемішуємо, намагаємося щоб білки не осіли.

У процесі перемішування халва остигає і густіє. Готову халву викладаємо у форму, застелену папером для випічки, накриваємо зверху харчовою плівкою та прибираємо в холодильник до повного застигання та стабілізації. Я залишила халву на ніч у холодильнику.

Халва вийшла дуже ніжна, ароматна та смачна.