Цей салат – справжня паличка-виручалочка для господині! Взимку, коли так не вистачає свіжих ароматів, відкриваєш баночку — і на столі опиняється шматок літа. Баклажани виходять м’якими і соковитими, солодкий перець і морква додають ніжну насолоду, а часник і гострий перчик надають пікантності та насиченого смаку.
Покроковий рецепт приготування страви:
Баклажани вимийте, зріжте хвостики і наріжте великими півколами. Щоб усунути можливу гіркоту, залийте холодною водою на 30 хвилин. Після цього промийте і відкиньте на друшляк.
Підготовка інших овочів
- Цибулю наріжте півкільцями.
- Моркву натріть на великій тертці.
- Болгарський перець наріжте довільно.
- Гострий перець – кільцями.
- Помідори – часточками.
- Часник та зелень подрібніть ножем.
У глибокій каструлі або казані розігрійте олію. Зменшіть вогонь і викладіть овочі шарами в такій послідовності:
- морква,
- цибуля,
- баклажани,
- болгарський перець,
- помідори,
- гострий перець.
Додайте сіль, цукор та оцет, не перемішуйте! Готуйте під кришкою близько 45 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте часник та зелень. Обережно перемішайте та спробуйте – за необхідності підкоригуйте смак.
Гарячий салат розкладіть по стерилізованих банках і одразу закатайте кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігати краще у прохолодному та темному місці.
Ось що нам знадобиться на 6 банок по 0,5 л
- Баклажани – 6 шт.
- Цибуля – 6 шт.
- Морква – 6 шт.
- Болгарський перець – 6 шт.
- Помідори – 6 шт.
- Гострий перець – 2 стручки
- Часник – 1 головка
- Соняшникова олія – 200 мл
- Сіль – 4 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 4 ст. л.
- Зелень (петрушка, кріп, базилік) – за смаком
