Літо у самому розпалі, і в кожного городника настає момент, коли огірків стає ну дуже багато. Салати вже не з’їдаються, банки з маринадами заповнені, а на грядках раз у раз знаходяться «партизани» – величезні, перерослі або криві огірочки.
Що робити з такою некондицією? Викидати? У жодному разі!
Раніше я теж переживала, куди подіти такі надлишки, а тепер у мене не пропадає жоден перерослий огірок. Я готую з них неймовірний м’ятно-апельсиновий джем на зиму. Не лякайтеся, це надзвичайно смачно! Джем виходить дуже ніжним, із яскравим цитрусовим ароматом, освіжальним смаком і приємною м’ятною свіжістю. На смак – справжня екзотика! Скільки не пригощаю гостей, ніхто з близьких навіть не здогадується, з чого приготовані ці ласощі.
Якщо ви готові здивувати себе та своїх рідних, нумо готувати разом!
Порада щодо вибору огірків
Для цього рецепта чудово підійдуть абсолютно будь-які огірки – перерослі, пузаті, криві. Головне – правильно їх підготувати. Якщо в огірків груба шкірка, її потрібно обов’язково зчистити. Насіння я залишаю, якщо воно невелике. Але якщо огірки зовсім перезріли, а насіння стало твердим, його краще обережно видалити.
Що потрібно для приготування – інгредієнти
- Огірки, чиста вага – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- М’ята, краще перцева – 2-3 гілочки
Покроковий процес приготування
Очищені огірки пропускаємо через м’ясорубку. Я використовую велику решітку, оскільки дуже люблю, щоб у готовому джемі приємно відчувалися маленькі шматочки.
Один апельсин і один лимон ретельно обдаємо окропом. Розрізаємо їх на часточки та обов’язково видаляємо всі кісточки – якщо цього не зробити, під час варіння вони можуть дати небажану гіркоту. Пропускаємо цитрусові через ту саму велику решітку м’ясорубки разом зі шкіркою.
У таз для варіння викладаємо огіркову масу, перекручені лимон та апельсин. Додаємо цукор із розрахунку 1:1, тобто на 1 кг огіркової маси беремо 1 кг цукру. Усе добре перемішуємо.
Ставимо таз на середній вогонь і, періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Щойно закипить, зменшуємо вогонь до мінімального та варимо рівно 20 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати, щоб нічого не пригоріло.
Через 20 хвилин вимикаємо вогонь. Беремо 2-3 гілочки свіжої перцевої м’яти, опускаємо їх безпосередньо в гарячу масу та залишаємо таз на столі до повного охолодження. За цей час джем не лише охолоне, а й трохи загусне, а м’ята віддасть свій неповторний освіжальний аромат.
Коли все охолоне, обережно виймаємо гілочки м’яти – вони свою справу зробили й більше нам не знадобляться. Знову ставимо таз на вогонь, доводимо до кипіння та проварюємо ще 20 хвилин на невеликому вогні.
Наш дивовижний смарагдово-цитрусовий джем готовий! Гарячим розкладаємо його у заздалегідь підготовлені чисті стерилізовані банки та закручуємо кришками.
Із цієї кількості інгредієнтів, розрахованої на 1 кг огірків, у мене зазвичай виходять дві півлітрові баночки, і ще зовсім трохи залишається на пробу до чаю.
Перевертаємо банки на кришки та залишаємо так буквально на 5 хвилин. Потім повертаємо у звичайне положення та залишаємо на столі до повного охолодження. Укутувати не потрібно.
Узимку така баночка до млинців, оладок або просто до ранкового тосту – справжній порятунок від холоду та нагадування про яскраве літо. Джем пахне прохолодою і тропіками!
Обов’язково спробуйте приготувати ці незвичайні ласощі, ви точно не пошкодуєте. Дякую, що довіряєте та робите заготовки на зиму разом зі мною!
