Ще розповім як варю варення уподобаним мені способом, який відкрила для себе кілька років тому
Влітку кожна господиня намагається приготувати побільше заготовок на зиму, звичайно, справа зрозуміла, вітамінчики, та й бюджет значно економиться, а як приємно взимку відкрити баночку ароматного варення, приготовленого своїми руками, а якщо зі свого саду, так і взагалі… без коментарів.
Щоб варення вийшло ідеальним, відбираю плоди однаковою зрілості, але в жодному разі не перезрілі, промиваю з використанням друшляка, що дуже зручно, ягоди не пошкоджуються, залишаються цілими.
У чому варити варення? Я варю або в емальованому посуді, або з нержавіючої сталі.
Від початку до моменту закипання готую на слабкому вогні, коли піна перестане утворюватися, вогонь додаю до середнього.
Щоб варення не псувалося, не втрачало колір і не зацукрилося під час зберігання, додаю лимонну кислоту в кінці варіння, приблизно 1/3 ч. ложки на 1 кг ягід.
В останні роки варення волію смажити на сковороді, сім’ї подобається, інакше вже не хочуть їсти, про смаки не сперечаються. Поки що бачу тільки одні плюси.
Цукор йде значно менше, варення виходить смачне і густе, готується швидко, буквально за лічені хвилини, зберігається відмінно.
Буду рада, якщо Вам знадобляться мої поради. А як ви готуєте варення, варите в каструлі (тазу) чи смажите на сковороді?
