У спеку без квасу нікуди – освіжає, тонізує і просто тішить смаком. Цей рецепт став для мене справжньою знахідкою. Домашній квас виходить настільки смачним, що багато хто не вірить, що він не покупний. А головне – готується просто і завжди вдається з першого разу!
Покроковий рецепт приготування страви:
Закип’яти 5 літрів води. Відразу ж зніми з плити і додай:
- 350 г цукру,
- 1 ч. л. лимонної кислоти,
- 2 ст. л. цикорію.
Добре перемішай – суміш почне пінитися і набуде темного квасного кольору.
Важливо! Використовуй каструлю із запасом об’єму — мінімум на 6–7 літрів, щоб піна не втекла.
Дай напою охолонути до температури не вище 30 ° C (кімнатна температура). Це важливо: гаряча рідина вб’є дріжджі.
Коли основа охолоне, додай 1,5 ч. л. сухих дріжджів. Перемішати і залишити при кімнатній температурі на 4 години. Через 3-4 години з’явиться легка піна – значить, процес бродіння пішов.
Переливай квас у пластикові пляшки, але не доливай 5-7 см до верху – цей простір потрібний для газу. Закрути кришки щільно. Забери в холодильник на ніч (можна на 8-12 годин). На ранок квас готовий!
Він вийде:
- Холодним та освіжаючим.
- З приємною пінкою та легким газом.
- З насиченим смаком, що нагадує хлібний квас – але без родзинок і заквасок.
Поради:
- Квас зберігається у холодильнику до 3–4 днів.
- Перед подачею перемішай, особливо, якщо напій постояв.
- Якщо хочеш більш насичений смак – залиш на добу, але обов’язково перевіряй тиск у пляшках!
- Цикорій можна брати будь-який розчинний, головне без ароматизаторів і добавок.
- Спробуй один раз – і ти більше не захочеш магазинний квас.
Ось що нам знадобиться на 5 літрів:
- Вода – 5 літрів
- Цукор – 350 г
- Лимонна кислота – 1 ч. л. з гіркою
- Цикорій (або розчинний напій “Ранок”/”Галка”) – 2 ст. л. з гіркою
- Сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
