Якщо класичні паски здаються вам занадто звичними, спробуйте приготувати апельсиновий крафін. Це ефектна випічка, яка поєднує ніжність здобного тіста й шарувату структуру круасана. Виглядає дуже святково, а смакує ще краще – подобається і дітям, і гостям.
Не лякайтеся технології: тісто виходить м’яким і слухняним, тому працювати з ним легко навіть новачкам.
Інгредієнти для тіста:
- тепле молоко – 80 мл
- свіжі дріжджі – 18 г
- борошно – 410 г
- яйце – 1 шт.
- жовтки – 2 шт.
- апельсиновий сік – 2 ст. л. (+ цедра)
- вершкове масло – 140 г (40 г у тісто, 100 г для шарів)
- цукор – 125 г (1 ст. л. в опару, решта – в тісто)
- сіль – дрібка
Для начинки:
- родзинки – 100 г
- мигдальні пластівці – 50 г
- цукрова пудра – для подачі
Як готувати:
Спочатку зробіть опару: у теплому молоці розчиніть дріжджі, 1 ст. л. цукру і трохи борошна. Залиште в теплі на 10 хвилин, поки з’явиться піна.
Для тіста змішайте яйце, жовтки, цукор, апельсиновий сік, розтоплене масло, цедру і сіль. Додайте опару, поступово всипте борошно і замісіть м’яке еластичне тісто. Залиште його в теплі приблизно на 40 хвилин.
Тісто розділіть на дві частини і розкачайте в дуже тонкі пласти. Змастіть їх м’яким маслом, посипте родзинками й мигдалем.
Скачайте один пласт у рулет, потім покладіть його на край другого і загорніть разом – вийде подвійний рулет. Розріжте його вздовж, не дорізаючи до кінця, і скрутіть у «башенку» розрізом назовні.
Перекладіть у форму. Спочатку випікайте 10 хвилин при 200°C, потім зменшіть температуру до 170°C і готуйте ще близько 40 хвилин.
Після охолодження щедро присипте цукровою пудрою – і ваш ароматний, шаруватий крафін готовий.
