Хто б міг подумати, що зі звичайного гарбуза можна зробити справжній домашній мармелад? Цей десерт не лише смачний, а й корисний – без желатину, без барвників та без хімії! Він виходить яскравим, ароматним і напрочуд ніжним. Діти його просто люблять, а дорослі дивуються, що це звичайний гарбуз.
Покроковий рецепт приготування страви:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, натріть на великій тертці. Перекладіть в каструлю, залийте окропом (щоб вода трохи покрила шматочки). Накрийте кришкою і варіть 5 хвилин після закипання до м’якості, але не переварюйте!
Порада: чим яскравіший колір гарбуза, тим більш насиченим буде відтінок десерту.
Злийте воду, залишивши близько 200 мл відвару – він нам знадобиться пізніше. Подрібніть гарбуз блендером до гладенького пюре. Додайте цукор та ванільний цукор, перемішайте.
Бажаєте більш корисний варіант? Замініть цукор медом або банановим пюре.
У відвар, що остигнув, всипте агар-агар, ретельно перемішайте і залиште на 10 хвилин для набухання.
Чому агар-агар краще за желатину:
- рослинного походження (з морських водоростей);
- застигає при кімнатній температурі;
- надає десертам ідеальної щільності та блиску.
Поставте каструлю із пюре на вогонь, влийте розчин агар-агару і варіть 3 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і додайте лимонний сік (через ситечко, щоб не потрапили кісточки). Кислота робить смак яскравішим і допомагає мармеладу застигнути швидше.
Форму для десерту злегка змастіть олією. Вилийте гарячу масу, розрівняйте і залиште остигати при кімнатній температурі. Після цього заберіть у холодильник на 2–3 години для повного застигання.
Обережно вийміть десерт із форми та наріжте шматочками. Можна обваляти в кокосовій стружці, цукровій пудрі або подрібнених горіхах – вийде як справжні цукерки
Цей гарбузовий мармелад — чудова альтернатива магазинним солодощам. Він яскравий, легкий, вітамінний та готується буквально за півгодини. Спробуйте – і ви більше ніколи не викинете залишки гарбуза, адже тепер знаєте, який смачний десерт можна з нього зробити!
Ось що нам знадобиться:
- Гарбуз – 500 г (очищена м’якоть)
- Цукор – 100 г (або 1 стиглий банан замість цукру)
- Ванільний цукор – 10 г
- Сік половини лимона
- Агар-агар – 8 г
