Штоллен нагадує зовні кекс, проте відрізняється від нього тим, що готується з важкого дріжджового тіста. Потрібно враховувати – для цієї страви підійдуть лише натуральні дріжджі. Інший варіант небажаний, оскільки здатний погіршити підсумковий результат.
Покроковий рецепт приготування страви:
Поєднати бренді та дріжджі. Розмішати до однорідності.
Додати після просіювання до кілограма борошна у дріжджову суміш, м’яке вершкове масло, цукрову пудру.
Влити підігріте молоко, подрібнений мускатний горіх.
Зробити однорідне тісто. Оптимально використати насадку «Гак».
Розмішуючи, всипати 250 гр. борошна в ємність міксера.
Доповнити масу родзинками, сушеними ягодами (вишнею, смородиною або ін.).
Вимісивши тісто, накрити рушником, відправити у тепле місце.
Через 40-60 хвилин розподілити в застеленій формі пергаментом, зробивши подовження. Нанести вздовж заготівлі кілька надрізів.
Розтопити залишки вершкового масла, змастити штоллен. Зверху розподілити подрібнені мигдальні горішки.
Випікати не менше 40 хвилин в нагрітій духовці при t +180 градусах.
Приготовлений десерт змастити вершковим маслом, присипати сумішшю кориці з цукровою пудрою.
Випічка виходить із чудовим смаком та дуже приємним ароматом. Це досягається присутністю у складі бренді та кількох видів прянощів. Можна робити один великий штоллен для всіх учасників застілля або готувати його порційно. У кожному випадку десерт подарує чудовий святковий настрій!
Ось що нам знадобиться:
- борошно – 1,250 кг;
- вершкове масло (для тіста) – 450 гр;
- бренді – 50 мл;
- свіжі дріжджі – 40 гр;
- тепле молоко – 600 мл;
- цукрова пудра – 125 гр;
- родзинки – 250 гр;
- сушена смородина або вишня – 250 гр;
- мигдаль – 125 гр;
- мускатний горіх – 1/4 ч л.
- вершкове масло (для просочення) – 150 гр;
- цукрова пудра – 100 гр;
- кориця – 2 ч л.
