Сьогоднішня погода так і сприяє затишним чаюванням і приготуванню домашньої випічки. Ситні пироги з капустою, соковиті та рум’яні, вони викликають теплі спогади про улюблені частування. Причому капусту тушкую тільки по-своєму. Тушкую разом свіжу та квашену капусту та за іншими рецептами вже готувати не хочу.
Такий пиріг у нашій родині це свято. Сьогодні обов’язково буде такий!
Необхідні продукти
- Молоко – 135 мл
- Цукор – 1 ч.л з гіркою
- Сухі дріжджі – 1 ч.л.
- Борошно – 350 г
- Сіль – 0,5 ч.л
- Яйця – 1 шт
- Вершкове масло – 90 г
Начинка:
- Капуста квашена – 250 г
- Капуста свіжа – 200 г
- Олія – 2 ст.л
- Перець мелений, паприка, насіння кропу (за бажанням)
Покроковий рецепт приготування
Почнемо із тіста. Беру 140 мл теплого молока, кладу в нього 1 ч.л. з гіркою цукру і1 ч.л. з гіркою сухих дріжджів. Опару сьогодні не роблю, знаю дріжджі спрацюють, лише розчиню їх у молоці.
Тим часом беру 350 г просіяного борошна. Кажуть, просіювання насичує його повітрям. Так, воно стає пишніший. Кладу в борошно 0,5ч.л солі, 1 яйце кладу та 90 г розм’якшеного вершкового масла. І вливаю опару, а дріжджі вже почали працювати.
Все з’єдную та вимішую тісто. Спочатку ложкою, потім рукою, змащеною олією.
Тісто не липне до рук, піддатливе. Ємність змащую олією, тісто теж, накриваю плівкою і в тепле місце відправляю. Думаю, ви знаєте куди я завжди його відправляю. Так, у трохи нагріту духовку, але відключену.
Тим часом приготую начинку. Беру 200 г свіжої капусти та 250 г квашеної. Якщо ваша кисла капуста промийте її або додайте цукор, нейтралізувати кислоту.
Тушкую їх разом, саме тушкую, тому додаю трохи води. А ще додаю перець мелений, паприку для кольору та насіння кропу (це за бажанням). За часом, як любите, м’яку або трохи тверду.
Третю частину тіста використовую на верх пирога, решту на нижню частину. Далі одразу на пергаменті розминаю більший шматок тіста в коло та укладаю начинку.
Зверху іншу частину тіста, трохи меншим діаметром, кладу.
Защипую краї, підтягнули нижній на верхній та защипнули. А далі змащую жовтком із молоком і посипаю кунжутом.
Відправляю в духовку 180 градусів хвилин на 35-40, все від вашої духовки залежить. І все готово!
