Це той рецепт, коли все склали в каструлю, поставили на маленький вогонь – і можна спокійно займатися своїми справами. Нічого смажити, перемішувати й постійно контролювати не треба. М’ясо та овочі самі пустять сік, і вийде дуже ароматна, соковита страва з густою підливою.
Інгредієнти
- яловичина – 600 г
- олія – 5–6 ст. л.
- цибуля – 1–2 шт.
- морква – 1 шт.
- картопля – 3–4 шт.
- баклажан – 1 шт.
- кабачок – 1 шт.
- солодкий червоний перець – 1 шт.
- помідори – 2 шт.
- часник – 2–3 зубчики
- сіль – за смаком
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- коріандр – 0,5 ч. л.
- петрушка й кінза – приблизно 30 г
Воду додавати не потрібно.
Підготовка продуктів
Яловичину наріжте великими кубиками, приблизно по 3–4 см.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву – кільцями або великою соломкою. Картоплю краще різати великими часточками, щоб вона не розварилася.
Баклажан наріжте великими кубиками. Якщо він гірчить, можна трохи посолити, залишити на кілька хвилин і промити, але це не завжди потрібно.
Кабачок наріжте великими шматками, перець – широкою соломкою, помідори – грубо. Часник можна просто розчавити ножем або нарізати великими шматочками. Зелень порубайте не надто дрібно.
Як готувати
На дно каструлі з товстим дном налийте олію. Зверху рівним шаром викладіть яловичину. Трохи посоліть м’ясо й посипте половиною спецій.
Далі викладайте овочі шарами, нічого не перемішуючи: цибуля, морква, картопля, баклажан, кабачок, солодкий перець і помідори. Зверху додайте решту спецій, часник і ще трохи солі.
Накрийте каструлю кришкою й поставте на найменший вогонь. Готуйте приблизно 1,5 години. Кришку краще не відкривати й нічого не перемішувати. Овочі та м’ясо пустять достатньо соку, тому вода тут зовсім не потрібна.
Через 1,5 години вимкніть вогонь, додайте петрушку й кінзу, акуратно перемішайте та залиште страву під кришкою ще на 10–15 хвилин.
Що виходить у результаті
М’ясо стає дуже м’яким, майже розпадається на волокна. Овочі виходять томлені, соковиті, але не перетворюються на кашу. А підлива – густа, ароматна й насичена, хоча води ми не додавали зовсім.
Корисні поради
- Таку страву можна готувати і в казані, і у звичайній каструлі з товстим дном.
- Яловичину можна замінити бараниною або куркою. З куркою часу потрібно менше – приблизно 50–60 хвилин.
- У мультиварці готуйте на режимі “Тушкування” близько 1,5 години. Смачного!
