Готую дуже швидко цю аджику. Це чудовий варіант для заготівлі на зиму. За цим рецептом аджика в міру гострою виходить і смачною.
Покроковий рецепт приготування страви:
Підготовка перцю та помідорів. У болгарського червоного перцю насіння видаляємо, ретельно промиваємо і на шматочки невеликі нарізаємо. Помідори також промиваємо, серцевину видаляємо та нарізаємо.
Подрібнення овочів. Всі овочі через м’ясорубку подрібнюємо. Гострий перець пропускаємо також через м’ясорубку.
Початкове варіння. Ставимо болгарський подрібнений перець на плиту і до кипіння доводимо на середньому вогні. Коли закипить, то помідори додаємо і перець гострий. Потім цукор додаємо і сіль. Варимо 20 хвилин.
Додавання часнику та спецій. Пропускаємо через м’ясорубку часник і в каструлю додаємо. Спеції (коріандр і перець чорний мелений) можна додавати за смаком.
Додавання зелені та олії. Зелень не надто дрібно нарізаємо (~0,5-0,7 см) і до овочів додаємо. Вливаємо олію в кінці і ще 5 хвилин варимо.
Консервація. Розливаємо готову аджику по стерилізованих банках і закатуємо стерилізованими кришками. Аджика добре зберігається всю зиму. Смачного!
Ось що нам знадобиться:
Вихід: 2,5 літра.
- болгарський червоний перець – 1,3 кг
- помідори – 0,5 кг
- часник – 120 гр
- гострий перець – 1-2 шт (за смаком)
- зелень ~ 300 гр (петрушка, кріп, кінза)
- коріандр мелений – 1 ч.л.
- чорний перець мелений – 0,5 ч. л.
- олія соняшникова – 80 мл
- сіль – 1,5 ст.л
- цукор – 1 ст.л.
- оцет 9% – 30 мл (за бажанням, аджика і без оцту стоїть усю зиму)
