Сьогодні готуватимемо дуже смачні та соковиті біляші з м’ясом. Рецепт простий, зможе приготувати будь-яка господиня. Виходять ароматні біляші з пишного дріжджового тіста з соковитою, м’якою начинкою всередині.
Покроковий рецепт приготування страви:
У миску вливаємо 200 мл. теплого молока, додаємо 2 ч. л. цукру пів ч. л. солі та одну ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів. Перемішуємо, залишаємо так на 10 хвилин.
На поверхні з’явилася пінка – дріжджі заробили, додаємо 1 яйце та 1 ст. л. соняшникової олії.
Перемішуємо, тепер порціями додаємо просіяне борошно. Не перестарайтесь з борошном, краще додати менше, ніж більше. Замішуємо тісто спочатку в мисці, а потім продовжуємо на столі.
Вимішуємо 7-10 хвилин, тісто має вийти досить ніжним і м’яким, яке трохи липне до рук. Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину, щоб воно піднялося.
А поки займемося начинкою для біляшів – я пропустила через м’ясорубку свинину та яловичину (50 на 50), сюди додаю подрібнену цибулю, чорний перець та сіль. Все перемішуємо.
Наше дріжджове тісто для біляшів піднялося, тісто дуже повітряне та м’яке, воно універсальне, так само підійде для приготування пиріжків та булочок.
Трішки присипаємо стіл борошном, викладаємо тісто на стіл і формуємо з нього ковбаску, ділимо на 8 однакових частин. З кожного шматочка скачуємо кульку і тепер кожну кульку розкачуємо в коржик.
У центр кладемо фарш і защипуємо краї, залишаючи невеликий отвір зверху. Притискаємо пальчиками і все готово.
Щоб начинка приготувалася рівномірно і не залишилася сирою в середині, надаємо біляшу плескату форму і залишаємо на столі постояти на 10 хвилин.
Тим часом у глибоку сковороду бажано з товстим дном наливаємо олію, її має бути стільки, щоб біляш можна було в ньому втопити хоча б до середини за рівнем олії.
Як слід розігріваємо, обтрушує біляші від борошна, щоб вона не горіла і опускаємо в олію отвором вниз. Смажимо на середньому вогні і через кілька хвилин можна перевертати і стільки ж смажити іншу сторону.
Потім знову перевернути і знову обсмажити з двох сторін. Викладаємо на паперовий рушник, щоб зайве олія пішла і відправляємо на сковорідку наступну порцію біляшів.
Подаємо до столу, біляші виходять ароматні, із золотистою скоринкою, а всередині соковита м’ясна начинка. Всім смачного!
Ось що нам знадобиться:
- молоко – 200 мл.
- цукор – 2 ч.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- сухі дріжджі – 1 ч.л.
- 1 яйце
- олія соняшникова – 1 ст.л.
- борошно ~ 300 г.
Начинка:
- фарш (свинина + яловичина) – 300-400 г.
- 1 велика цибулина
- сіль, перець – за смаком
