Ця закуска з помідорів стане справжньою окрасою вашого зимового столу. Я готую її регулярно щороку і завжди у великій кількості.
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку підготовляємо помідори: видаляємо плодоніжку та нарізаємо кожен помідор на чотири частини. Щоб страва виглядала ошатно, використовую помідори різних кольорів — жовті та червоні.
Солодкий болгарський перець нарізаємо дрібними кубиками і змішуємо з помідорами.
Моркву шаткуємо на корейській тертці для більшої барвистості і додаємо до інших овочів.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Дрібно січемо пучок петрушки.
Все змішуємо і додаємо: солі – дві столові ложки, цукру – чотири столові ложки, чайну ложку перцю меленого чорного, коріандру (за бажанням) – чайну ложку, кілька кілець перцю гострого чилі (на ваш смак), 100 мл соняшникової олії та оцту 9% – 30 мл.
Ретельно перемішуємо вміст і залишаємо маринуватися на 2-3 години, періодично помішуючи, щоб овочі рівномірно просочилися маринадом.
У міру маринування овочі пустять сік.
Потім рівномірно розподіляємо мариновані овочі по сухим стерилізованим банкам, утрамбовуючи їх щільно. Заливаємо овочі маринадом, що залишився до верху.
У великій каструлі на дно кладемо рушник, ставимо на нього банки, накриваємо кришками. Заливаємо теплу воду до плічок банок, доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 10 хвилин. Після стерилізації закручуємо кришки.
Отримані помідори по-корейськи відрізняються пікантним смаком та хрумкою текстурою. Ця страва так швидко з’їдається, що відкрита банка не затримується у холодильнику!
Ось що нам знадобиться з розрахунку на 3 банки об’ємом 500 мл:
- Помідори – 1,5 кг.
- Солодкий болгарський перець – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Петрушка – невеликий пучок.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Сіль – 2 ст. ложки.
- Цукор – 4 ст. ложки.
- Чорний мелений перець – 1 ч. ложка.
- Коріандр – 1 ч. ложка.
- Гострий перець – 1/2 стручка.
- Оцет 9% – 30 мл.
- Соняшникова олія – 100 мл.
