Приготувала смачний суп із квашеної капусти. Ви не повірите, але ми з’їли всю каструлю відразу! Вийшло так смачно! Цього разу приготувала заправку без цибулі та на салі. Цибулю варила цілком у бульйоні, потім прибрала її. Такий рецепт підійде особливо тим, хто не любить смажену або варену цибулю в перших стравах або у кого на цибулю алергія.
Покроковий рецепт приготування страви:
Відварюю м’ясо на кістці 10 хвилин. Зливаю воду, наливаю нову. Кладу в бульйон цілу цибулю, часник, лавровий лист. Варю бульйон 1,5 години.
У цей час готую картоплю, заправку, нарізаю зелень. Сало ріжу на шматочки кубиками та обсмажую його на сковороді 5-7 хвилин. До сала додаю, натерту на тертці моркву. Обсмажую моркву із салом 5 хвилин.
Далі, додаю томатну пасту, нарізані помідори без шкірки (обдати окропом 1 хвилину і зняти шкірку).
У заправку додаю трохи води та готую її близько 10 хвилин. Проціджую бульйон і кладу картоплю. Солю, перчу картоплю за смаком. Варю близько 15 хвилин. Додаю заправку та варю 5 хвилин. Додаю квашену капусту. Варю ще 10 хвилин. Все вариться на середньому вогні. В кінці додаю зелень, варю 2 хвилини і все готово. Приємного апетиту!
Ось що нам знадобиться на 4 літри:
- Вода – 2,5 л.
- М’ясо на кістці – 4 шт. (у мене свинина)
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста квашена – 300 гр.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Помідори – 1-2 шт.
- Сало – 1 шматочок
- Сіль до смаку.
- Зелень (кріп, петрушка)
- Спеції (чорний мелений перець, лавр.лист)
