Приготуємо смачний, корисний та ситний суп із сочевиці. Готується він дуже швидко, буквально за 30 хвилин із найпростіших інгредієнтів! Суп можна приготувати пісним.
Покроковий рецепт приготування страви:
Для приготування знадобиться картопля, цибуля, морква, вода або бульйон, олія, томатна паста, спеції та головний інгредієнт – червона сочевиця.
У мережі я зустрічала кілька варіантів сочевичного супу – з борошном, картоплею, і просто з сочевицею. Борошно або картопля додатково загущають суп, роблять його структуру бархатистою. Але є варіант тільки з сочевицею, тоді, щоб суп вийшов густішим, слід додавати менше води або бульйону.
Відміряємо склянку сочевиці та добре промиваємо її холодною водою.
Цибулю подрібнюємо. У каструлі розігріваємо олію та вершкове масло. Так буде смачніше, а в пісному варіанті використовуйте тільки олію. Обсмажуємо цибулю на середньому нагріванні, поки вона не стане прозорою.
Подрібнюємо часник і тонкими шматочками нарізаємо моркву. Додаємо до цибулі та обсмажуємо 1-2 хвилини. Слідом тонкими шматочками нарізаємо картоплю. І додаємо до каструлі. Обсмажуємо кілька хвилин. Всипаємо сіль (я додаю 1 ч.л. без гірки, можна до смаку), свіжомелений перець, сушену м’яту і солодку паприку.
Все добре перемішуємо та додаємо томатну пасту. Замість неї можна використовувати помідори.
Тепер всипаємо промиту сочевицю. Перемішуємо та обсмажуємо ще хвилину.
Вливаємо гарячу воду чи бульйон. Тепер суп довести до кипіння, накрити кришкою і варити 15-20 хвилин до готовності овочів. Сочевиця має розваритися.
Коли суп буде готовий, пробиваємо його занурювальним блендером. Можна протерти через сито або залишити у такому вигляді.
Виходить однорідний суп – пюре. Зараз можна додати ще сіль та спеції за смаком, якщо потрібно.
Сочевичний суп у класичному варіанті подають з червоним маслом та лимоном. У пісному варіанті, можна замість червоного масла просто присипати нарізаною петрушкою або кінзою.
Для червоного масла потрібно розтопити вершкове масло та додати червону паприку.
Нагріваємо ще кілька секунд і готово.
Подаємо суп із сухариками, тостами або грінками, і з скибочкою лимона. Зверху поливаємо червоним масло і збризкуємо лимонним соком. Кислинка соку дуже потрібна цьому супу, смак відразу ж розкривається по-новому.
Перемішуємо та насолоджуємося! Дуже смачно! Можна додати шматочки вареного м’яса або підсмажений бекон.
Ось що нам знадобиться:
- 1 склянка (200-220 г) червоної сочевиці
- 1 л води або бульйону
- 1 цибуля
- 1 морква
- 1 картопля
- 1 зуб. часнику
- 2 ст.л. соняшникової олії
- 1 ч. л. вершкового масла
- 2 ч. л. томатної пасти
- сіль, чорний перець
- сушена м’ята
- ½ ч.л. солодкої паприки
Для подачі:
- лимонний сік
- червона олія: 20-25 г вершкового масла + ½ ч.л. солодкої паприки
