Цей рецепт зефіру – ідеальний варіант для тих, хто любить смачні десерти, але не хоче витрачати багато часу на їхнє приготування. Ніжний, легкий та повітряний, зефір стане чудовим частуванням для всієї родини. Завдяки техніці заварювання десерт завжди виходить м’яким і буквально тане в роті. Найприємніше, що на приготування цих ласощів йде всього близько 9 хвилин, а потім лише трохи часу на стабілізацію.
Для приготування зефіру вам знадобляться міксер і кухонні ваги, щоб точно слідувати рецепту.
Покроковий рецепт приготування страви:
У каструлі середнього розміру з’єднайте фруктове пюре (в цьому рецепті використовується покупне персикове), воду, цукор та агар-агар. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть суміш до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і варіть масу на повільному вогні близько 4 хвилин, щоб агар-агар повністю розчинився і активувався. Після завершення цього етапу зніміть каструлю з вогню і дайте суміші трохи охолонути.
Поки сироп остигає, підготуйте білки. Помістіть їх у чашу міксера або в іншу чисту, суху ємність. Почніть збивати на середній швидкості, поступово додаючи цукор та лимонну кислоту. Коли білки почнуть збільшуватися об’ємом і перетворюватися на густу піну, почніть повільно вливати гарячий сироп, продовжуючи збивати на підвищеній швидкості. Це дозволить створити гладку та стабільну зефірну масу.
Після того, як весь сироп буде доданий, переведіть міксер на максимальну швидкість і продовжуйте збивати ще приблизно 3 хвилини, поки маса стане щільною, блискучою і однорідною. В результаті у вас має вийти зефірна основа, яка добре триматиме форму.
Перекладіть готову зефірну масу в кондитерський мішок з насадкою і викладіть невеликі порції зефіру на лист, застелений пергаментним папером. Надайте зефірам бажану форму, створюючи гарні завитки.
Залиште зефір на деку для стабілізації. Зазвичай достатньо прибрати його в холодильник на годину, щоб маса повністю застигла. Однак, якщо вам не терпиться спробувати, зефір можна їсти і відразу після формування – він буде особливо ніжним.
Ваш чудовий зефір готовий! Ніжний, повітряний і буквально тане в роті, він обов’язково стане улюбленими ласощами у вашому будинку. Спробуйте цей рецепт і насолодьтеся домашнім десертом, який завжди порадує близьких. Приємного апетиту!
Ось що нам знадобиться:
- Яєчні білки – 70 г (приблизно 2 білки від яєць розміром С1)
- Цукор – 70 г
- Лимонна кислота – 1/2 год. л.
Додаткові інгредієнти:
- Вода – 100 мл
- Цукор – 280 г
- Фруктове пюре – 150 г (наприклад, персикове або інше на ваш смак). У мене покупне, готове.
- Агар-агар – 10 г
