Кабачки молоденькі нарізаємо кільцями завтовшки близько 1 см. Якщо зрілі кабачки, прибираємо шкірку та насіння.
Кабачки обсмажуємо в олії до золотистої скоринки з обох сторін. Достатньо близько 50-60 мл олії для 2 кг кабачків.
Поки смажаться наші кабачки, нарізаємо 300 г ріпчастої цибулі півкільцями і один перець болгарський.
Кабачки обсмажені викладаємо в велику миску для зручного перемішування. Додаємо до них цибулю нарізану і перець болгарський.
Пропускаємо часнику 5-6 зубчиків через прес і додаємо у суміш.
Додаємо сіль у миску з овочами, за смаком чорний перець, цукор і 30 г шашличної приправи на 2 кг кабачків.
50 мл оцту додаємо і, на свій розсуд, одну ложку столом соусу соєвого або Унагі соусу.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і на 6 годин маринуватися залишаємо, щоб кабачки сік пустили.
Через 6 годин овочі і кабачки розкладаємо по банкам стерилізованим, щільно укладаючи, щоб порожнеч уникнути. Заливаємо маринадом, що залишився.
Банки кришками накриваємо і в каструлю ставимо, застелену рушником. Водою так заливаємо, щоб вона до плічок банок доходила.
Банки стерилізуємо 15-20 хвилин від закипання води.
Банки після стерилізації кришками закатуємо.
Зберігаємо в темному місці при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Цибуля – 300 гр
- Часник – 5 часточок
- Болгарський перець – 1 шт.
- Сіль – 15 гр
- Цукор – 30 гр
- Приправа для шашки – 30 гр
- Оцет 9% – 50 мл
- Чорний перець – 1/3 ч. л.
- За бажанням соєвий соус – 1-2 ст. л.
- Олія для смаження – 50 мл
